в чем различие в креплениях объективов EF и EF-S? и можно ли ставить объектив с креплением EF ставить на фотик c EF-S?

На фотик с EF-S можно ставить как объективы EF-S, так и EF без каких-либо доработок.
Крепления различаются незначительно - там пара шпынёчков лишних в EF-S.
Немного работы надфилем, и объектив EF-S встанет на фотик с байонетом EF. Только будет очень велика вероятность виньетирования, т. к. EF-S объективы, как правило, не кроют полный кадр.

EF-S не подойдёт на полноформатные камеры, там будет какая-то резиновая штука мешать. Объективы серии EF совместимы со всеми камерами серии EOS.

объективы с индексом EF-S предназначены только для камер с кропнутой матрицей, т. е. у которой физический размер меньше чем формат пленочного кадра (подавляющее большинство) . Объективы EF можно ставить на все модели камер Canon-пленочные, полноматричные или с кроп-фактором, EF-S только на камеры с кроп-фактором.

Байонет Canon EF-S — разновидность байонета EF, разработанный компанией Canon для использования с фотоаппаратами серии Canon EOS с матрицей формата APS-C.
Объектив EF-S 18-55mm (с фильтром)
Буква «S» в названии означает «Short back focus». Это подразумевает, что задний оптический элемент объектива EF-S расположен ближе к светочувствительному сенсору, чем в обычных 35-мм зеркальных фотоаппаратах.
Объективы EF-S не могут устанавливаться на камеры с байонетом Canon EF.
На сегодняшний день байонет EF-S используют камеры Canon EOS 300D, 350D, 400D, 450D, 1000D, 20D, 20Da, 30D, 40D и 50D. Эти фотоаппараты совместимы как с байонетом EF-S, так и с традиционным EF.
В то же время, аппараты с байонетом EF не могут использовать объективы EF-S. Это связанно с тем, что задний оптический элемент объектива EF-S расположен ближе к светочувствительному сенсору, чем в обычных 35-мм зеркальных фотоаппаратах. Поэтому установка объективов EF-S на байонет EF может вызвать повреждение зеркала.
Фотоаппараты Canon EOS, за исключением перечисленных выше, совместимы только с объективами Canon EF.