Canon 6D или Nikon D610?

Лучше конечно Nikon D800. А про широкий динамический диапазон у пленки - миф. Максимум, что может выдать пленка - максимум 11 ev, тогда как 800-й Никон выдает 14,4 ev. Берите D600 - отличная техника. Про то, что у Никон проблема с цветопередачей спасибо, посмеялся :)
Только зачем гнаться за ДД или чем-то еще? Готов спорить на что угодно, что никто в слепом тесте не отличит фото на Кенон от фото на Никон :)

Брать надо то, что удобно лежит в руке. То, что подходит по эргономике. Камеру надо в магазине подержать, погулять с ней вдоль витрин, пощелкать. И сразу станет понятно. А так, практически все современные камеры выдают отличную картинку у того, кто хоть раз вдумчиво читал инструкцию к своей камере :) Всем успехов и отличных фотографий :)

И да - менять диафрагму на видео можно без проблем при съемке на специальные объективы с бесступенчатой системой регулировки диафрагмы - например у корейских Samyang-ов это объективы, имеющие в маркировке символ Т -
Samyang 24mm T1.5 ED AS UMC VDSLR Nikon F

для кино конечно же кэнон

"Так как у Nikon D610 шире динамический диапазон и больше глубина цвета ежели у Canon 6D" Откуда инфа?

Лучше конечно 5d м3
Не стал бы брать ни то, ни это. Хотите диапазон? Купите пленочный кенон, цена кадра будет намного дешевле, если не собираетесь проф. заниматься фото.

У никона картинка ужасная и с цветами большие проблемы, у кенон боле киношная картинка, но как вы заметили дин. диапазон маловат, на матрицах экономят.

Еще один теоретик-читатель фотодрочерских никоновских пасквилей. Тонкий ценитель динамических диапазонов.

Из этих двух, я выбрал бы Nikon D610 Проблемы с диафрагмой это не программные проблемы, потому их не могут устранить в никонах.
Для видео конечно лучше выбирать из Canon - тогда уже mark III в крайнем случаее markII но уж точно не 6d . Ну и по фокусировке в видео, пока только - 70d подходит для репортажной съёмки.
Возможно вам поможет: https://www.youtube.com/playlist?list=PLEC385A86778E84B0

5Д марк 3