Стоит ли менять Nikon D610 на Canon 5D Mark II

Шило на мыло.
Если на марковку, то на третью.

... если есть возможность сравнить качество кадров одного и того же объекта ..

Надеюсь, вы понимаете, что смена тушки на другую систему ведёт к необходмости смены всех объективов? А при вашем бюджете эта затея выглядит крайне сомнительной.

Такой вопрос может родить только полный чайник (без обид, только ради истины). Поэтому я вам посоветую погрузится в изучение фотодела и повышать качество картинки путем самообразования, тем более, что вам достался замечательный фотоаппарат, который именно по качеству картинки НАМНОГО превосходит знаменитый, но старый пятачок: https://www.dxomark.com/Cameras/Compare/Side-by-side/Nikon-D610-versus-Canon-EOS-5D-Mark-II___915_483

Возникнет проблема с имеющимися объективами.
Подумай, все ли возможности Nikon`a тобою изучены и реализованы.
А вдруг тебе потом что-то не понравится в Canon`e (а это обязательно будет)?
И будешь снова менять?

Не устраивает качество фото? А, может, не в фотоаппарате причина? Может, стоит объектив другой использовать? Или учиться фотографировать....

Либо вы решили потролить, либо вам нужно поучиться фотографировать.

610 конечно, не супер фотоаппарат, но это касается функционала, а не качества картинки. Вообще, в современных системных камерах качество картинки больше зависит от оптического качества используемых объективов и умения фотографа, нежели от своих камер. А менять современную камеру на старьё, конечно же, нет никакого смысла. Качество картинки это совокупность различных свойств. Надо проанализировать, что именно Вас не устраивает и как это можно улучшить. Например, возможно надо подумать об оптике или, возможно, о камере с другими свойствами.

Мне 610 по картинке нравится намного больше, чем 5дм2 (динамический диапазон значительно уже и шумы выше). В принципе, претензии к 610-му, обычно, сводятся к автофокусу, эргономике и тому подобному. но картинка у него на уровне, Вам имеет смысл поучиться им пользоваться а не менять камеру.

Занятный тролинг )
Но если вы по-серьёзному, то либо:
а) у вас нет хорошей оптики
б) вы ВООБЩЕ снимать не умеете.
в) вы её даже не купили еще.

Покупка новой камеры вам СОВЕРШЕННО ничего не даст. Какая бы любительская и недоработанная не была D610, а качество на ней получить можно великолепное. При умении, разумеется.
Но откуда вам об этом знать, верно?

только, если менять на третий пятак, второй намного хуже по всем параметрам, только одно у второго пятака хорошо, так это как раз сама картинка. Но сегодня всё это спокойно правится в пост обработке.

не надо

Не стоит Nikon D610 отличная камера. Купите объектив к ней хороший и будет супер картинка.

Вам надо учиться работать с равами, т. к. никон и кэнон не дают нормальных джипегов, или менять на олимпус или фудж.

Никон новее, система автофокуса у него лучше. Матрица более продвинутая (ДД, шумы). Соответственно замена никона на кэнон в данном случае это регресс.

если любишь очень узкий ДД, и забористые шумы то меняй

Стоимость оборудования не влияет на художественность продукции.
А учиться работать с камерой надо до покупки, а не через год "съемок"...