Какой фотик выбрать для начала: Nikon D60 Kit или Canon EOS 30D Kit?

Nikon D60 - камера начального уровня, предназначенная для людей, приобретающих первую зеркалку. У нее хороший внутрикамерный JPEG, часть функций, которые есть в более старших моделях отсутвуют или упрощены, интерфейс дружелюбен к новичку, камера прощает ошибки фотографа (которых у новичка навалом). Китовый объектив достаточно хорош по оптическим качествам (имеестя ввиду объектив 18-55 VR, объектив же 18-55(без VR) оптически менее качественный) .
Т. к. Вы любитель и покупаете первую зеркальную камеру я бы советовал Вам купить данную камеру (из представленной в вопросе пары) , т. к. с ней Вы получите лучший результат, нежели с Canon 30D.
Почему я не советую камеру Canon 30D:
Данная камера (как впрочем и вся линейка XXD у Canon) по своим функциям занимает промежуточное место между любительскими (ближе к этим камерам) и профессиональными - вбирая в себя как от любительских камер (сюжетные режимы и т. д.) , так и от профессиональных (скорость серийной съемки и т. д.). Камеры такого класса не прощаюn ошибок фотографа. До камер такого класса, ИМХО, нужно дорасти (нужно уже иметь опыт использования зеркальной камеры) и желательно использовать с серьезной оптикой (L класса) , которая стоит чуть ли не как сама камера. Она требует вдумчивой работы. + ко всему данная камера не выпускается и продается если только б/у.

Лирическое отступление: помимо представленных Вами камер я бы еще посоветовал Вам обратить внимание на следующие варианты:
-Olympus: любой вариант на который хватит денег комплекта с названием дубль кит (DOUBLE KIT) - комплет с 2мя объективами. Это вариант советую рассмотреть, если Вы не собираетесть докупать в дальнейшем объективы. т. к. киты (входящие в комплект объективы) чуть ли не самые лучшие на рынке по оптическим качествам.
-Canon 1000D/450D Kit - китовый объектив плохой, но терпимый (для начала хватит). Этот вариант интересен достойными камерами (хотя я всегда советую присмотреть оптику, а потом уже на оставшиеся деньги брать камеру, но как я понимаю Вы можете осилить только китовый вариант по деньгам (могу лишь только догадываться, т. к. Вы не выделили бюджет на покупку камеры) .
-также не плохие камеры делает фирма Pentax(фирма не особо представлена на российском рынке акксесуарамы (вспышки объективы и т. п.) -для их покупки Вам придется потратить больше времени на поиски и средств на покупку) .

Все сказанное выражает мое личное мнение и мой опыт и не навязывается!

тогда уж определиться с брендом... потому что потом будет сложно поменять. Я Nikon-ист убежденный например.
поэтому рекомендую Nikon. это качество и престиж.

если обе камеры новые то безусловна канон 30д

Если выбор только из этих двух - то, конечно, Кэнон 30Д. Эта камера, хоть и снятая с производства, всё-таки посерьёзнее.
Но.
Наверняка этот Кэнон б/у. И, судя по классу камеры, хорошо б/у. Поэтому я (как и Вы, видимо) , оценить степень её износа не могу. Так что если Никон новый, а Кэнон б/у - берите Никон и не заморачивайтесь.
И всё-таки, возвращаясь назад, повторюсь - если поставить рядом эти две камеры новенькие - Кэнон гораздо интереснее.
Для объективности отмечу, что сам я - никонист.

А нам пентаксистам всё равно, но соглашусь с Владимиром - тридцатка камера уровнем повыше, хоть и постарше.. .
Но если живёте не в зажопинске (пардон) и вопрос наличия техники того или иного брэнда в продаже не стоит, то Троникс прав. Двухсотка - стоящий выбор.

Nikon конечно !

вот пример фото Nikon'ом (сама себя фоткала)

на вкус и цвет - нет :) снимаю кеноном, ни разу не жалею. У никонов объективы резче. дело вкуса. но лучше кенон.