Что такое "пробег фотоаппарата" ???

Это сколько раз сработал затвор фотоаппарата.

Срок эксплуатации.

Это общее количество срабатываний затвора.

В дополнение е ответу Helen: не у всех фотоаппаратов есть механический затвор.
Он есть у всех зеркалок.
Те, что не имеют затвора не имеют и ресурса до отказа.

Ресурс затвора определённой модели...

Затвор у фотокамеры имеет ограниченный ресурс на количество срабатываний. Поэтому фотографы используют термин, позаимствованный у автомобилистов, "пробег" - это количество срабатываний затвора, как километраж у автомобиля и чем он больше, тем больше вероятность поломки механизма и дополнительные финансовые потери.
У камер он исчисляется сотнями тысяч, так что, с пробегом 638 кадров - камера, практически, новая.

Это количество километров, пройденное на фотографе.

638 это очень маленький пробег. Сделать можно около 150000 или больше.

Если зеркалка с таким пробегом, то можно сказать, что новая. Она сделала меньше тысячи кадров. Минимальный ресурс обычно 50 тысяч кадров, но по факту редко когда камера выходит из строя раньше 100-150 тысяч кадров. Например, никон д80, рассчитанный на 50 тысяч отрабатывает по 150-200 тысяч кадров. Кэнон 1дм4 у знакомого сломался уже после 700 тысяч кадров. Сделать их под силу только репортажнику со стажем. Другой приятель на д4 уже подходит к миллиону и все работает. Надо отметить, что после поломки все решается всего одной заменой затвора и камеру можно снова эксплуатировать. Есть знакомые сменившие по 3-4 затвора.

Пробег, это количество снимков, которое сделано фотоаппаратом после его схода с конвейера на заводе. Как угодно назовите, хоть количество срабатываний затвора, хоть количество фотографий, потому что затвор всегда срабатывает при фотографировании. (правда, исключение есть, например, опция "Мультикадр 16" на Nikon, там затвор во время создания снимка открыт). Пробег на фотоаппарате можно посмотреть с помощью специальных программ. Это немаловажный фактор, особенно, когда вам под видом нового фотоаппарата пытаются продать Б/У по цене нового. С помощью программы можно узнать, сколько снимков на нём сделали, и сравнить, например, с указанным производителем ресурсом затвора. Потому как он уже может скоро истечь. Но это касается только зеркалок, у которых массивные затворы с двумя шторками. У мыльниц, как правило, ресурс побольше. Но и затворы там примитивные, в виде откидной пластины с электромагнитным приводом.

Сколько сделали кадров. У каждой зеркалки есть гарантированный ресурс производителем. Порой пробег может превышать этот порог в несколько раз, но в основном это относится к топовым зеркалкам.