Выбор между фотоаппаратами Сони 6500 и 7M2, а так же между 7M2 и 7S

"Желателен совет по универсальному объективу в разумной цене. " - вот этого как раз для Sony E и нет. Либо гуано, либо заоблачная цена. Мидлкласс практически отсутствует.
6D это безусловно худшая полнокадровая системная камера.

Совет по общему использованию - фотография и видеосъёмка

Совет по результату - лет пять прилежной практики подарят неплохое техническое качество, а лет 10 - можно говорить о "говорящих" фотографиях.

Совет по объективу и разумной цене - в основном, это объективы на кроп сторонних производителей (Sigma, к примеру) и ассортимент вторичных рынков.

Совет общий - все советы без практики для тебя пусты, чужой опыт нарабатывается практикой.

Как-то не вяжется весь этот разговор о данных камерах с объективами по разумной цене.

Естественно, семерка лучше

основное различие это матрицы. в 7 эс всего 12 пикселей но жирных, в 7м2 24 пикселя.... кому что, по мне я бы взял 12 пикселей, но лишь потому что использую древнюю оптику которая имеем меньшее разрешение. многопиксельные матрицы более шумные но при достаточном освещении более детализированные по картинке. смотри на ютубе обзоры

Из Вами предложенных а7м2, у неё лучший автофокус, но оптика стоит космических денег. Камера с хорошим объективом lumix lx100. Системные олимпус omd em1 m2, под него хороший выбор оптики, ещё фуджи x-t2 с объективом xf16-55.

"Совет по общему использованию, возможности и получаемому результату"
Для любой системы: возможности и получаемый результат напрямую зависит от ваших знаний, опыта и пряморукости. Камера никакая, даже самая дорогая и навороченная за вас ничего делать не будет. Более того, чем дороже и профессиональнее камера, тем сложнее чайнику получить с нее хороший результат.

Погодите немного, скоро 7м3 выкатить обещали.
12мп для пейзажа маловато по нынешним меркам, ориентируйтесь на 24 и выше. Соня в динамике, мягко говоря, не блещет. Впрочем, 6д - тоже.

Стёкла на Сони стоят дорого, но есть слабые надежды, что раскрытие спецификаций байонета позволит заполучить всякие там Сигмы и Тамроны. Но когда это будет.
А пока же есть разве что соневские фиксы 28/2 и 85/1.8 за относительно разумные деньги.