Хорошо ли камера Canon 1100D 18-55 видит в темноте? Сфоткать что нибудь можно будет кроме темноты?

С китовым объективом и без пыхи - будет темнота.

купи 50мм 1.8 и снимай в темноте

Повторю важный тезис - "при наличии понимания, что такое фото".
Так вот - "«Фотография» (фр. photographie от др. -греч. φῶς (род. п. φωτός) «свет» и γράφω «пишу»; светопись — техника рисования светом). Термин появился в 1839 году".
Нету света - нету писи.

В полной темноте "видят" только камеры ночного видения.

А что вы собрались фотографировать в темноте? Если подсвеченные рекламными огнями и т. д. улицы города, то сможете. Нужно только купить устойчивый штатив и знать некоторые моменты такой съёмки.

Приемлемо, если фотограф хороший и штатив у него крепкий.

Да, у китового 18-55 is II хороший стабилизатор, а пиксели в матрице 1100D крупные (всего 12 мегапискселей), и с рук без штатива можно снять в темноте вполне приемлемые кадры, хотя может понадобиться ручная фокусировка для точности фокуса.
Тут по сути 2 варианта: снимать без видимых шумов на низких исо, длинной выдержке и со штативом, или снимать с рук с исо около 800-1600 с небольшими вполне приемлемыми шумами.

В темноте ни один аппарат не снимает. Другое дело, то есть чемпионы по рабочему ISO - Sony a7S m2

легко! главное избавиться от шевеленки. а так режим bulb и хоть в темной комнате черную кошку снимай.

Для темноты - sony a7s, а не катрированная до нельзя зеркала, с темнющим объективом.

Получишь ведро шумов.

Ставим фотоаппарат на штатив, зажимаем диафрагму до 7 - 11, исо от 100 до 1600 в зависимости от того, какое освещение и какую сцену снимаете, выдержку можно подобрать 1-2 тестовыии кадрами. И все будет прекрасно видно.

никак плохо
тебе нужна камера с ночным режимом и ИК подсветка

При наличии понимания что такое фото - вполне неплохо.
Вот так к примеру

фотоштатив + длительная выдержка- "что нибудь увидишь".

Если до тебя не доходит: любой аппарат чем темнее тем дольше выдержка. В темноте снимать как телефоном не получится.

понадобится штатив