Как выбрать зеркалку для туристических фотографий. Нет никаких задело в на становление "супер-фотографом" и т. п.

Модели от Pentax - наиболее заточены под плохие погодные условия (что важно для туристических походов) Вот только носить с собой зеркалку (да и ещё сменную оптику) не очень комфортно. Лучше посмотреть приличный компакт, или хороший ультразум (всё в одном).

Если взять зеркалку и просто на кнопку щёлк, щёлк, щёлк - то на выходе получится г... о, г... о, г... о.

Под ваши задачи и бюджет идеально подходит продвинутый компакт. Что-то типа Lumix LX100, а если хочется зум побольше - то TZ100.

Про "поганое Full HD" и 4K для инстаграма - насмешили. Вы в курсе, что инстаграм понижает разрешение видео до HD, и сильно его пережимает?

панасоник беззеркалка

Еще на стадии проектирования зеркалки, конструкторы исходят из того, что её владелец будет НЕ "на кнопку щелк, щелк, щелк", поэтому любая зеркалка, ВСЯ, до последнего винтика, приспособлена для иного стиля работы. Другими словами, из 50000 потраченных на зеркалку вы будете использовать только 5000, а остальные 45000 будут лежать в зеркалке нетронутые. Не нужна вам зеркалка никакая!
Однако, по сути: у Кэнон-Никон погодозащищенность есть только у старших моделей, а у Пентаксов она есть у младших, как раз на ваш бюджет. Ищите среди Пентаксов, а лучше приличную мыльничку за эти деньги...

я тоже за Pentax K-70 Kit

Купите Панасоник Люмикс FZ1000.Он лучше всего подойдёт вам.

ИМХО, для туристических фотографий зеркалка не нужна, это первые 3 км всё легко тащить, а потом хочется от чего-то избавиться, а зеркалка она ведь можно сказать почти килограмм весит, да и в карман её не положишь - будет болтаться и цепляться ветки. А ещё есть туристы которые любят снимать что-то вдали, а телеобъектив для зеркалки сам по себе много весит и не маленький.
Даже sony RX10 имея матрицу поменьше чем у зеркалок и объектив с достаточным для туристических запросов зумом весит аж 813 грамм.
Если большой зум не нужен и размытие фона тоже, то я бы рекомендовал для щёлк-щёлк-щёлк очень дешёвый вариант - б/у fujifilm XQ2. весит всего 206 г, можно носить во внутреннем кармане что легко её защитит от непогоды, автофокус очень быстрый и в отличие от зеркалок никогда не промахивается, снимки в большинстве случаев не требуют обработки. Как недостаток - искажает красный цвет (смещает в сторону малинового), но в портретах это не сказывается.

Panasonic Lumix LX100.
зеркалка - не нужна, вощем...

Конечно - Pentax K-70 Kit!

Просто щелк-щелк-щелк? Самую дешевую. Но зеркалка со сменными объективами вряд ли тебе нужна.

Для Никон D5500 со средним по качеству объективом вполне хватит, а аппарат явно не отстой.

Зеркала и хорошее видео? Зеркалка совсем не для туризма. Fijifilm xt20, xt100, olympus omd em10 mk3, а самый дешёвый вариант lumix lx100.

Беззеркалка Sony Alpha ILCE-5100 Kit (щелк, щелк, щелк будет)
https://market.yandex.ru/product--fotoapparat-so-smennoi-optikoi-sony-alpha-ilce-5100-kit/10999401
Для портретов бабушки к ней Sony SEL50/1.8 ( https://market.yandex.ru/product--obektiv-sony-50mm-f-1-8-oss-sel-50f18/7879658 )
И видео будет очень хорошего качества. И размер и вес как раз для долгих прогулок и туризма.
Потом ещё можно будет как-нибудь телевик докупить (для удалённых объектов (птички, кошки, люди и пр..) Sony 55-210mm f/4.5-6.3 E ( https://market.yandex.ru/product--obektiv-sony-55-210mm-f-4-5-6-3-e-sel-55210/7754122 )

лучше купить беззеркалку. Сами себе потом спасибо скажете. Ну и мне тоже!
но в полтос тут не уложиться с нормальным вариантом. Удваивай.

Panasonic GX80 купи и всё

По видео - что вы все таки хотите?