Какую камеру выбрать между: FujiFilm X-T20, FujiFilm X-T30, Sony A6400??

бери Fuji X-H1 со стабом на матрице ща скидка на нее

Купите видеокамеру, причем не дорогую, вроде Panasonic V760, можно и б/у и учитесь.
Сейчас Вы выбираете себе автомобиль, рассуждая о каком то функционале, не умея водить вовсе, Это глупо.

Я бы сказал, что эти камеры годятся для съемки репортажки, но никак не для съемок короткометражек, которые вам нужно будет снимать впоследствии для учебы. Проблема в этом.
А так, конечно, если выбор только в Фуджи, то надо брать X-T3.
Но для учебы реально полезнее будет взять дешевую кинокамеру, тот же blackmagic pocket (1 версия), она сейчас недорогая, б/у вариант тушки можно взять за 25-30т. , к ней монитор (свой у нее очень неудобный), карту памяти придется поискать, купить на али переходник на доп. питание от батарей NP-F. Ну и потихоньку прикупить пару объективов mft. Зато она дает более приемлемый вариант по картинке, чем все эти Фуджи, Sony a7iii. Автоматика в кино не нужна, а вам нужно учиться получать нужное изображение, и понимать как работает вся эта техника. Как вариант, конечно, и беззеркалки подойдут, но они дают немного не то и все равно придется переходить на киношные камеры.
Если интересно - могу тебе написать что нужно, где купить и сколько стоит.

если под видео, смотрите на камкордеры сони а байонетом Е, найти б\у у мажоров можно, только не у бомбил