Критично ли отсутсвие nfs и gprs в более дорогой камере?

Странный вопрос.
Критичным отсутствие тех или иных функций может быть только в том случае, если Вы активно ими пользуетесь.

Для кого-то критичным может быть и отсутствие встроенной вспышки.
Мне на GPS, NFC и на WIFI в камерах абсолютно плевать. При их наличии, я ими не пользуюсь.

Ни разу не слышал про камеры с GPRS. Вы его с GPS случайно не спутали?
GPRS - протокол пакетной передачи данных для сотовых сетей 2G.
GPS - глобальная система спутниковой навигации.

Не GPRS (это устаревший стандарт сотовой связи) а GPS - спутниковая навигация. Вещь полезная если вам захочется привязать фото к местности. NFC - стандарт беспроводной связи очень малого радиуса действия, типа блютуса, для обмена данными - не очень полезная фича, Wi Fi - для дистанционного управления с телефона - иногда нужная вещь.

если важна привязка фотографий к местности и быстрый контакт с устройствами то важна

но вы же не для гугл мап будете фоткать улицы да и что там конектить по нфс с камерой я вот хз, телефон если только но нафига?

У моего фотоаппарата нет ни NFS, ни NFC, ни GPS, ни GPRS. Не могу сказать, чтобы это доставляло большие неудобства, хотя наличие GPS было бы удобно, избавило бы от расстановки геометок вручную в тех нечастых случаях, когда желательно спустя годы иметь возможность установить точное место съёмки. Зачем нужны NFC и GPRS -- я ума не приложу, особенно второе. Про поддержку протокола NFS фотоаппаратами я не слышал, но это было бы очень удобно, моё файловое хранилище в студии как раз подключено к сети с помощью керберизованного NFS v4 и было бы здорово организовывать tethered shooting без уродского ПО что от производителя, что от Adobe, но что-то мне кажется, что среднестатистическому фотографу не хватит квалификации настроить клиент, поэтому вряд ли такая функция будет востребована на рынке и реализована.

Мне, так ничего из этого не нужна в фотокамере. NFC не во всех современных смартфонах-то есть, нафига он в камере - вообще ума не приложу. GPS - думаю, будет вносить в фотографию координаты местоположения, где сделано фото, как смартфон (при этом включённый GPS будет жрать батарею). Wi-Fi наверное, чтобы перекинуть фото с камеры на ноутбук или смарт, например, не вынимая карты памяти. У меня есть на одной камере Wi-Fi, как-то попробовал ради интереса, не смог законнектиться и забил. Bluetooth как я понимаю, наверное для соединения с беспроводными внешними вспышками и пр. (это ещё может пригодится продвинутому фотографу на каких-то особенных съёмках).

Это вы у себя должны спросить. Нужны ли вам эти функци в камере, или нет. Ведь не нам пользоваться, а вам.

Жить без них можно, Ни NFS, ни GPRS я не пользуюсь. А вафлю иногда да, использую, например для подключения к Camera Connect, но это можно сделать через блютуф.