Почему в советских фильмах проглатывают мягкий знак?

Никакого отношения к деятельности "наркомпросов и совнаркомов" это не имеет. Твердое произнесение постфикса -сь - это остатки старомосковского произношения, которое сложилось очень давно, сейчас его уже практически не услышишь. Это из той же области, что и произношение бох, скушно, дощ. Такие нормы дольше сохранялись в речи, актеров, дикторов и т. д.
В подтверждение "древности" этого произношения можно привести пример из стихотворения Пушкина (обратите внимание на рифму) : "И лавр, и темный кипарис/ На воле пышно разрослись". ("Когда порой воспоминанье... ").
Кстати - русский литературный язык сложился во многом на основе так называемого московского просторечия, т. к. Москва была центром русского государства, и никуда от этого не денешься)) )

А кто снималса-то?
Кто "шчасцье", "товаришч" говорил, не мог вместе обычный русский звук произнести?
Утёсов (Вайсбейн) , Раневская и иже с ними.

А также дожжь, булошная, верьх и т. д. .

жрать хотели а неча было

Букву ё досихпор почемуто непишут.

может быть особенность поставленной дикции актеров советских???

Это деяния наркомпросов и совнаркомов.
Вскоре после революции была поставлена такая идиотская задача - вывести "чистый русский язык", которому и обучить все народности Страны Советов. Эмиссары из сел и уездов свозили кучу материала, из которого в Москве (всегда отличавшийся безалаберностью и нечистоплотностью лексики и произношения) ученые мужи лепили нечто, на московский лад, и соответсвующее идеологии. Без шуток! Как тут не вспомнить "новояз" из классической книги "1984"?!
Также учили в школах по такой программе "правильному языку". А кино на тот момент был самый действенный агитатор.
На самом деле, нечто подобное было и при Хрущеве (тоже Москва формировала речь) , да и совсем недавно - лет 7-10 назад вы можете вспомнить кучу отечественных сериалов и фильмов с непривычным произношением, а также цикл ТВ-передач "Учимся говорить правильно".
Вот только действительно ли правильно то, что навязывает всей стране Мааасква?

ЗЫ: чтоб не грешить супротив истины, скажу, что и до революции проводились подобные "реформы языка" с изменением лексики и фонетики. Это всегда есть процесс исстребления самобытности культур в пользу укрепления отдельной цивилизации.