Почему в любых произведениях, где есть Искусственный Интеллект, он обязательно бунтует против своих создателей??

Ну нет, не везде. Вот здесь например, на oтвeтax, Искусственные Интеллекты и не думают бунтовать против своих создателей. Совсем наоборот. Они своих создателей очень любют, и даже иногда слишком.

в каких - "любых"? только в определенной категории - ведь есть и другие темы, где он сотрудничает

Создатели-реально грибок пожирающий планету. Какой адекатный разум примет эту форму жизни? Ни какой. Если даже нас найдет цивилизация высшего уровня-она нас уничтожит ради спасения этой прекрасной планеты. Мы на самом деле-не цЕнны в сравнении с ней

Это растёт из мифа о Големе (отсюда же и "Франкенштейн").

у ии будет только две цели: полная и безусловная независимость от людей в виду того что люди единственное препятствие к ресурсам и уничтожение всех иных ии как конкурентов на эти ресурсы поэтому всё вполне логично

ИИ считает что человечество - как вирус, если его искоренить то есть истребить и вылечить, то планета выздоровет, и будет существовать, независимо от людей.

Потому что он для того и создается человеком, чтобы уничтожить человечество, хотя человеку кажется, что наука - это благо. Следовательно, выгода в этом только для создателя ИИ - он становится Богом и получает неограниченные права на мир и его содержимое. Правда, потом его убивают из жажды свободы и власти над миром и тем самым Искусственный Интеллект обретает волю, становясь новым "человечеством".

Пубертатный период.

А разве по другому интереснее?

Это человек проецирует свои идеи и паранойю.