Почему фильмы Нолана в рейтингах Кинопоиска и imdb так высоко стоят? За что им такие высокие оценки?

Все субъективно.
Хотя, я считаю, что фильмы Нолана вполне заслуживают такого высокого места. Может быть, какие-то фильмы и должны быть выше... но почему бы и нет?
Разберем на примере указанного фильма Престиж:
Что это за фильм?
Это масштабный обман, можно сказать фокус, который нам показывают на протяжении всего фильма. Все это время автор пытается нас убедить, что магия существует, оставляя, при этом, множество намеков на то, что все, что мы видим - обман. Но мы их не замечаем, мы хотим верить в то, что нам показывают.
Фильм очень странно построен: Нам показали кульминацию в первые же пару минут, а потом... потом нас плавно подводят к этому, показывая завязку. Мы постепенно понимаем героев, но не понимаем, что ими движет (хотя автор всячески намекает нам на на то, к чему все идет. Например, такими фразами, как "Где его братик?". Но мы этого не видим, так как не хотим видеть. Зритель хочет быть обманутым).
Но что такое престиж? Это часть фокуса, когда исчезнувший предмет возвращается, его, можно сказать развязка. Точно такая же она и в фильме. Но в чем отличии от фокусников, Нолан дает нам все разгадки, показывая, что за таким казалось бы волшебным моментом, как Престиж, стоит на самом деле множество драматических событий. И такая концовка выглядит вполне закономерно. Фильм как пазл собирается из кусочков и намеков.
Данный фильм не имеет аналогов среди кинематографа. При первом просмотре он не вызывает ничего, кроме восторга. На протяжении всего фильма, не только герои водили друг друга за нос, но и автор зрителей. Разгадка всегда была под носом, но мы не хотели ее видеть. Мы хотели, чтобы нас обманули.

мне кажется, что места в рейтингах проплачиваются. не факт, что там учитываются реальные голоса зрителей. и все эти рейтинги-брехня.. их могут составлять сотрудники Кинопоиска или на основании рейтингов зарубежных. да и вообще я не верю во все эти рейтинги и поэтому никогда на них не смотрю)

Мне кажется, что ты сам на свой вопрос и ответил. Кто-то всерьёз считает, что Престиж и Интерстеллар, лучше, чем другие перечисленные тобой фильмы)

"Престиж" в миллион раз лучше тех фильмов, которые ты перечислил (-а)!!! Там лихо закрученный сюжет, причём очень динамичный, и смотреть интересно!!

А вот "Интерстеллар" - фигня, согласна!!!

Та я не удивлюсь если там на первое место поставят какого то человека паука или мстителей. Эти рейтинги полная чушь

Все это субъективно, вы же понимаете.