почему все говорят что первая часть всегда лучше второй?

В первую ещё могут вложить душу, со второго обычно стригут купоны.
Первая - в.
Вторая - из.

Встречала только 2 фильма, где все 3 части были одинаково хороши, это "Назад в будущее" и "Властелин колец". И хороши они только потому, что сразу задумывались как 3 части.

есть конечно исключения (Терминатор 2 мне тоже нравится больше) , но как правило последующие части снимают, чтобы срубить бабла еще за раскрученный брэнд. И сюжет из пальца высасывают.

И "Властелин колец" и "Назад в будущее" изначально снимались как единый фильм, просто разделённый на несколько частей. Хотя в случае с "Назад в будущее" таким образом снимались только 2 и 3 часть, а первая отдельный самостоятельный фильм.
Происходит это потому, что снимает как правило другой режисёр и сценарист, которые работают как правильно было замечено только на кассу.
А если нужны примеры удачных сиквелов, то могу назвать ещё парочку: "Чужой" - "Чужие", тут вообще вторая часть гораздо интереснее первой. Правда третья уже так себе, а уж четвёртая вообще бред.
Ещё один удачный сиквел или триквел - "Крёстный отец" все три фильма смотряться на одном дыхании.
А пример полной профанации первой части это "Матрица2-Перезагрузка" и "Косильшик лужаеек2" он же "Газонокосильщик2", так изуродовать первую часть мало кому удавалось.

А Властелин Колец? Все три части отличные!

просто режиссеры сорвав кассу с ошеломляющего фильма, понимают что если снять продолжение, люди пойдут из-за впечатлений от первого