Можно ли в гражданском процессе заверить показания свидетелей у нотариуса чтобы свидетелям самим в суд не мотаться?

Если свидетель не был вызван в суд (в случае если был вызван, то явка конечно является обязательной) , а только является Вашим «доказательством» , то вы можете письменно оформить его показания, и у нотариуса заверить подлинность подписи этого свидетеля в заявлении (нотариусы как правило в таких заявлениях пишут, что не свидетельствуют факты, которые изложены в заявлении) . Но данное заявление не панацея, потому что нет гарантии, что суд (или другая сторона) , ознакомившись с заявлением, не захотят задать свидетелю пару-тройку вопросов.

а нотариус предупредить об уголовной ответственности за дачу заведомо ложных показаний и за отказ от дачи показаний? конечно нельзя!

Статья 70. Обязанности и права свидетеля
1. Лицо, вызванное в качестве свидетеля, обязано явиться в суд в назначенное время и дать правдивые показания. Свидетель может быть допрошен судом в месте своего пребывания, если он вследствие болезни, старости, инвалидности или других уважительных причин не в состоянии явиться по вызову суда.
2. За дачу заведомо ложного показания и за отказ от дачи показаний по мотивам, не предусмотренным федеральным законом, свидетель несет ответственность, предусмотренную Уголовным кодексом Российской Федерации.
3. Свидетель имеет право на возмещение расходов, связанных с вызовом в суд, и на получение денежной компенсации в связи с потерей времени.

Нельзя, свидетели в суде только лично дают свои свидетельские показания.