Юристы, подскажите про просрочку платежа по договору поставки.

Смотри раздел Штрафные Санкции договора поставки))))

Главное чтоб деньги отдал. Остальное неважно

если процент по просрочке то 395 гк рф, если неисполнение обязательств то ст. 309,310 ГК РФ

При чем тут закон о ЦБ и сроки прогона денег? О нем надо вспоминать, если денежное обязательство не предусматривает срок его исполнения, т. е. при применении ст. 314 ГК.
В вопросе ясно сказано, что "Покупатель просрочил платеж на 30 дней", значит можно предположить, что срок исполнения у них в договоре был четко указан.

Если у вас в договоре предусмотрена неустойка за неисполнение (ненадлежащее исполнение) денежного обязательства, то ссылайтесь на пункты договора; если нет, то на ст. 395 ГК РФ.

По договору поставки, конкретный срок осуществления расчетов не должен превышать двух операционных дней в пределах одного субъекта РФ и пяти операционных дней в пределах РФ (ст. 80 Закона о ЦБР) . В случае, если покупатель не исполняет свои обязанности связанные с оплатой принятого товара в установленный срок, он обязан в соответствии со ст. 395 (Ответственность за неисполнение денежного обязательства) ГК РФ уплатить проценты на сумму, уплата которой просрочена, со дня, когда по договору товар должен быть оплачен, до дня оплаты товара, если иное не предусмотрено договором.

С учетом всех статей и пунктов, желательно договариваться по-хорошему.