реально ли взыскать долг только по долговой расписке?

Взыскать реально, это одно из самых распространенных дел в судах.

ГК РФ Статья 808. Форма договора займа
1. Договор займа между гражданами должен быть заключен в письменной форме, если его сумма превышает не менее чем в десять раз установленный законом минимальный размер оплаты труда, а в случае, когда займодавцем является юридическое лицо, - независимо от суммы.
2. В подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей.
=============================
Если Вы из Москвы или МО, то помогу взыскать с должника задолженность + проценты.

Реально. Только - с какой даты обязуется перечислять?
И смотрите, что для Вас удобнее - получить выигрышное решение суда и, возможно, никогда не получить исполнения, потому что ни денег, ни дохода, ни имущества у должника нет, и его самого нет, неизвестно где ходит. Либо продумать - на какое другое обязательство заменить, чтобы восстановление Вашего имущественного интереса получило реальное воплощение.
Взыскать можно: сам долг, проценты по нему, неустойку, расходы на взыскание, госпошлину, расходы на оплату услуг представителя в суде, моральный вред.

Да, можете за просто

Заверять у нотариуса РАСПИСКУ не обязательно. Расписка будет принята судом в качестве доказательства. Главное соблюсти несколько правил: 1. Должна быть написана заемщиком собственноручно (на случай если будет отказываться и придется делать почерковедческую экспертизу). 2. Должны быть указаны максимально полные данные заемщика (паспорт, а главное регистрация по паспорту). Чтобы без проблем определить подсудность и установить тот ли это человек. 3. Сумма дублируется прописью. 4. Обязательна дата расписки. 5. Обязательны условия и сроки возврата. 6. Полные данные кредитора

Теоретически да, суд обяжет выплатить, но практически если должник включит заднюю то шансы равны нулю. Если у должника официальная зп и нет других взысканий с дохода, то вам будут с его зп проценты отчислять, если официального дохода нет или уже платит кому то, алименты, долг и прочее, то вряд ли.

Она должна быть заверена у нотариуса.

Да. Расписка подтверждает передачу денег. Главное чтобы была правильно составлена.