Подскажите как исполнителю расторгнуть договор ГПХ, если заказчик постоянно затягивает с оплатой.

Убери оттуда слова про нарушение. По этим основаниям они тебе добровольно не расторгнут. Ибо это будет признанием наличия нарушений. А потом ты попрешься взскивать всякие там неустойки и как одно из доказательств будешь предъявлять сию бумажку с таким пунктом...
Просто" "прошу расторгнуть договор такой-то"

Договор подряда или договор возмездного оказания услуг?

Хитро они сделали. По договору месяц закончился - они подписывают акт, а потом только через полтора месяца его оплачивают? Может, не было никаких нарушений, посчитай дни правильно.

Вы можете расторгнуть договор оказания услуг в одностороннем порядке как исполнитель, но вам придется тогда возмещать заказчику убытки.
Вы можете расторгнуть договор в судебном порядке, если со стороны заказчика есть нарушения сроков исполнения обязательств.
Вы можете расторгнуть договор по соглашению сторон.
Если вы расторгаете договор в одностороннем порядке, то надо писать не "прошу" а "уведомляю вас о расторжении договора в одностороннем порядке с такого-то числа". Если вы хотите расторгнуть договор по соглашению, то пишите "прошу" и лучше уберите про нарушение и приложите проект соглашения о расторжении в двустороннем порядке.
Если вы хотите потребовать оплаты, то лучше напишите претензию с изложением всех обстоятельств дела и указанием на нарушение и требованием произвести расчет. В этой же претензии можете указать об одностороннем расторжении договора (но вам придется возмещать убытки).