Подскажите, пожалуйста, какие документы или запросы необходимо взять в жэу?

Походов в суд вам не избежать. Фотографий мало, нужны посторонние свидетели факта затопления вас одновременно с соседями снизу. Если соседи подали на ВАС в суд, значит вероятно работники ЖЭУ отнеслись халатно к составлению акта и не указали в нем источник затопления или указали "от фоноря". Они должны были выясниить откуда произошло затопление, а для этого обследовать вашу квартиру и квартиру выше (если в вашей ничего не обнаружили) на предмет утечек воды и указать это в акте.

Докажите, что это не Вы затопили, а соседка выше. Акт составте. Свидетелей пригласите.

Теперь будет доказать сложнее, так как нет главного дказательства - акта. Но можно пригласить в суд свидетелей, после их допроса попросить привлечь к участию в деле соответчика - соседку (только нужны ее точные ФИО и адрес) . Если она в суде не признает исковые требования, то попросить суд назначить судебную экспертизу для установления причины затопления квартир с обязаельным осмотром квартир и Вашим участием, тогда ВЫ сможете проконтролировать работу эксперта и направить его внимание на нужные факты. Эксперт установит кто виновен в затоплении. Единственное, хочу предупредить, что оплату экспертизы суд возложит в этом случае на Вас, а она дорогостоящая (у нас в городе стоит порядка 30 000 рублей) . Желаю удачи!