Как перенести ось на другой диск?

глупая затея, мусора в реестре будет много. Лучше заново поставь

Нет.

Кто это сказал что при создании 0 зеркала новый диск пустой?
Берешь имеющийся диск (пусть системный) и пустой том, выделяешь с Ctrl два тома и правой кнопой говоришь создать зеркало. И ждешь пока зазеркалится.
Если второй винт умер, зеркало разбивается, но система продолжает работать. Ставишь новый винт и создаешь зеркало снова.
Если умер первый винт - это немного хуже. Надо настроить загрузчик так, чтобы загрузилось со второго (это можно сделать с дискеты или восстановить загрузчик при помощи загрузочного CD-ROM), тогда он станет главный и загрузится. Зеркало опять же разбито, и новое зеркало создаешь уже из него.
Если RAID 5, тогда вообще никаких проблем - в любой момент один из дисков можешь вынуть и все будет работать в аварийном режиме. Втыкаешь новый диск, говоришь включить его в массив вместо испорченного, и ждешь пока система восстановит что ей надо.
Если это сервак с горячей заменой, выдергивать неисправный диск и вставить новый можно прямо на ходу, а потом через BIOS или RAID-утилиту сказать, что можно новый диск включить в систему, и ждем пока лампочки дружно мигают восстанавливая набор.
Можно и перенести - ничего страшного не случится. Первым файлом должен лечь загрузчик - ntldr или что там у тебя, ну и MBR возможно надо будет сбросить. Главное правило - в зеркале желательно чтобы все диски были одинакового размера. Можешь воткнуть в качестве замены диск бОльшего объема, просто лишняя часть не будет использоваться.
Скопировать ту систему, в которой ты прямо сейчас сидишь - не получится, некоторые важные файлы (например, реестр) заблокированы. Нужна специальная программа, ну или воткнуть этот диск в другой работающий комп и скопировать там.

образ на диск с помощью неро