Какие из накопителей нельзя форматировать?

флэшку, как и SSD,дефрагментировать нет смысла.
из носителей, - диски однократной записи.
вопрос именно про накопители или про носители тоже ?
Накопитель - термин с общим значением «то, что накапливает что-либо».
носители могут быть одноразовыми, не имеющими возможности
форматирования и дефрагментирования.

Оптический диск нельзя дефрагментировать cd-r, dvd-r. Там запись идёт не намагничеванием, а физически прожиг идёт- точек питов. Эти же диски нельзя форматировать, так как при записи они "закрываются" (финализируются). Cd rw,dvd-rw можно очищать (наверное это форматированием назвать можно). Нельзя отфарматировать и дефрагментировать носитель перфокарту и перфоленту, информация наносится путем перфорации (дырочки). Почти уверен что все (наверно) современные носители информации, можно и отфарматировать и дефрагментировать

Накопители говна

это как? форматировать надо все иначе не увидишь ничего. система должна разделить диск на части и т. д. файловые системы бывают разные - у линуксов свои, у винды свои. С какими то работают все ОС, с какими то только определенные. В некоторых даже можно "сочинить" свою файловую систему. Но первоначально любой диск должен быть форматирован иначе он будет не размеченной областью. Дефрагметировать можно в винде и файловые системы винды. Просто дефрагментировать флешку бессмысленно. С SSD почти тоже самое.

мозг

Можно все и дефрагментировать и форматировать. Нежелательна дефрагментация по отношению к SSD (из-за ограниченности циклов записи). К съемным флешкам почти бесполезна дефрагментация (как мертвому припарка). Остальное - никаких ограничений, за исключением, если на носителе есть важная инфа.