Что такое "V-Sync"? Просьба более подробно и грамотно сформулировать тему вопроса.

Видео-синхронизация. Она бывает разная. В играх синхронизируют картинку под определённую частоту, например 30 или 60 гц. Сейчас 60, а раньше было 30. Без неё на слабых видеокартах при низком фпс картинка может разрываться и не попадать в размер экрана, от чего возникает горизонтальная помеха на экране или разрыв картинки.

Вертикальная синхронизация кадров. В интернете забанили?

Синхронизация кадров которые рисует видерокарта с частотой обновления монитора.
Если правильно все настроить, то картинка будет плавнее за счет того что стабильно рисуется и показывается одинаковое кол-во кадров за секунду, так-же это избавляет от искажения изображения, которое появляется если ограничение кадров выключено и видеокарта рисует больше FPS чем частота обновления у монитора, тогда на монитор может попасть сразу два кадра в один момент и будет заметна (кратковременно) появляющаяся горизонтальня линия, называемая в народе "разрыв кадра".
Но, в теории это может вызвать задержку, измеряемую временем нужным на отрисовку одного или нескольких кадров (V-sync бывает с двойной буферизацией, а бывает с тройной буферизацией), т. е., например, если монитор 60 герц, то 1 кадр рисуется за 1000 мс деленные на 60 кадров, т. е. за 16.6 милисекунд, задержка может составить это количество или бОльшее, но кратное ему (33.2\49.8 мс и тд.). Стоит учесть, что это не одна "инстанция" на которой возникает задержка, то задержка все-равно будет, но если отключить V-sync она, возможно, будет незначительно меньше.

Хотя лично я на практике такое (задержку) замечал только в крайне редких играх на Windows 10, а на Win7 видимо что-то работает иначе и задержку ощущал в тех играх, в которых на Win10 её не было.

мы должны сформулировать тему вопроса?

пожалуйста: "Что такое вертикальная синхронизация?"

Евгения Покровского зря проигнорировал...