Стоит ли покупать материнские платы с поддержкой wi-fi? это если я к примеру захочу собрать комп с нуля..

а почему нет?

Как бы это ваше желание! Вообще никаких проблем воткнуть в USB Wi Fi адаптер !
В прошлом компе у меня мать была с Wi Fi ну пару раз использовал для планшета - в инет выйти через комп !

Деньги есть, бери.

а не проще отдельный USB

В большинстве случаев - бабло на ветер. Потому что обычно подобные материнские платы дороже баксов на 20+, а то и на 40$, а простенький wi-fi модуль стоит от 5$.
Ну и беспроводная передача данных обычно не выгодна, по сравнению даже с "куском провода" на 1Gb (я молчу про 10+Gb и оптику), даже 100мб проводное сооедение в 90% лучше, чем какой нибудь wi-fi c "техническими рекламными" 300мбит (и реальными 60-80 в пике). А народ упорно продолжает стремится к "беспроводным" технологиям "пожирая" бред маркетологов о wi-fi и 4G/5G, а потом удивляется низким скоростям, просевшему пингу и т. д. и т. п.
Одно дело когда там планшет, телефон или хотя бы ноут, где провода зачастую мешают или невозможно их использовать и соответственно нет выбора, другое - это бред когда системный блок, 40"-60" телевизор и т. д., которые месяцами стоят на том же месте - подключают к сети по wi-fi.

только ценник таких матерей довольно не из дешёвых не проще usb адаптер ви фи

Ну, вообще это удобно, но как заметили выше – можно тупо купить дешевое и съемное устройство.