Скажите пожалуйста, какой уход нужен за водяным охлаждение видеокарты?

Обслуживание СЖО - периодически делать необходимо, но не всегда возможно. Это зависит от конструкции.
В общем случае, суть такова: 1 раз в 1-7 лет (интервал зависит от многих факторов, может всё время быть разным) бывает необходимо дозаправить контур теплоносителем. В т. н. обслуживаемых СЖО для этого имеются специальные заглушки, которые легко выкрутить и, впоследствии, вкрутить обратно. В противном случае (необслуживаемые СЖО), часто всё же можно открыть контур, демонтировав контактную подошву с блока помпы или открутив один шлангов (когда такое возможно) - но Производитель, как правило, не предусматривает подобный способ обслуживания: предполагается, что, спустя 5-7 лет, пользователь приобретёт новую СЖО, взамен прежней.
Касательно самого теплоносителя (охлаждающей жидкости, циркулирующей в замкнутом контуре) - это может быть вода высокой степени очистки, вода со специальными химическими добавками, а также другой тип жидкости, с подходящими физико-химическими свойствами.

В случае с видеокартами всё зависит от конструкции. Если водоблок, при монтаже, добавляется (интегрируется) в общий контур СЖО, с ЦП - то это, по определению, обслуживаемая СЖО (или её сделали таковой). Если СЖО видеокарты установлена на Заводе-изготовителе - там, как правило, без "танцев" обслужить не получится. Но такая СЖО вполне способна работать 5-7 лет без обслуживания - а это, для топовой видеокарты, при её основательном использовании - практически, расчётный жизненный цикл.

Плюс сам радиатор с вентиляторами необходимо, периодически, очищать от пыли. Как правило, это делают 1 раз в 1-3 месяца, в зависимости от состава воздуха. Некоторым пользователям так везёт, что радиатор можно не трогать и пол-года, и год.

жидкость- дестилированная вода, если утечек нет, то ничего не надо заливать, просто как обычно систить радиатор от пыли и все

1. Долив охлаждающей жидкости по мере необходимости.
2. Периодическая чистка радиатора пылесосом.
3. Периодическая полная смена охлаждающей жидкости.

сливаю дисциллированную воду раз в год и наливаю новую

Если в двух словах, то лучше вот этот видос посмотреть, они подробно рассказывают
https://youtu.be/3Edmn9PSFi4