Скажите, что лучше больше ядер у процессора или частота материнки?

лучше в чём ? в играх произвоидетльность на первых ядрах и частота
в рендере сумарная производительность общая
в фотошопе важна производительность на 1 ядро очень важна так же и в програмах монтажа тоже а вот при рендере в монтажной программе уже будет испльзоватся сумарная производительность а ещё шина между видеокартой и процом и сама видеокарта

6 ядер, 2800 оператива

причем тут частота материнки, это только её возможности, указывает на то какую озу она может поддерживать, так-же как и с озу, это только её возможности, указывает на то с каким ЦП может работать, это мертвые комплектующие, они сами ничего не решают и частоту не нагнетают.
какую частоту даст ЦП, на такой они и будут работать.

Не так все просто...
Предположу, что в Вашем случае более новый будет пошустрее, но это не точно.
Чтобы сказать что-то определенное - нужно знать конкретные модели оборудования.

Частота процессора,его кол-во ядер.Поколение процессора , чем оно выше-тем шустрее работа.На материнской плате пишут частоту оперативной памяти максимальный предел для неё.Выше на материнской плате и оперативная память этой предельной частоты,то всё быстрее в работе.

нету такова понятия как частота материнки....... за все отвечает обычно проц, есть нюансы не спорю, но если проц не поддерживает такую частоту ОЗУ хоть супер бупер мать бери где написано 5100мгц ничего не выдет. Надо смотреть что может проц и что может мать. Для примера райзен 1700 2600 еле еле, мой проц 5000 пришлось искать мать что тоже может позволить эти 5000.
лучше когда ровно и частота проц высокая и частота озу,без перекосов, вот может проц бустить до 4.3ггц и выше уже хорошо поддержиивает 3200 озу ну просто песня, выше замечательно.