Я вот тут думаю какого типа брать ссд.

"У меня больше вопрос, почему тот что для платы стоит столько же"
Сейчас 2.5" SATA сегмент для потребительских SSD умирает, поэтому любые более-менее приличные модели стоят дорого.

", а скорость выше в раз 6."
Линейная скорость, она на практике мало где пригодится. Для большинства ПО включая ОС и игры нужна случайная скорость, она для всех типов SSD составляет 30-100МБ/с(0.5-2МБ/с для HDD).

"В чем секрет, может есть какие то минусы у него?"
Это модель без DRAM кэша. Такие модели медленнее работают когда заполнены более чем на половину и имеют в этом же состоянии повышенный износ. Плюс к тому сильнее теряют скорость после исчерпания SLC кэша. Но конкретно это Samsung с качественными чипами и хорошим контроллером, так что серьезных проблем от него ждать не стоит.
Но честно говоря за SSD без DRAM у него слишком высокая цена. Я бы на твоем месте лучше взял 970 Evo Plus за примерно ту же цену(на 100-500р дороже), у него бесполезная линейная скорость ниже, но реально он работает шустрее и надежнее.

"И влияет ли эта скорость на открытие игр и программ, или только на запись. "
Линейная скорость влияет только на чтение/запись относительно больших файлов.

Минус в том, что M.2 есть не на всех материнках, а SATA везде.
И разъём M.2 обычно один или два, а SATA-разъёмов обычно 4-6.
И ещё один минус у NVME - он больше греется под активной нагрузкой из-за большей скорости. Больше минусов нет.

M2

Бери М2, чипы там стоят одинаковые. Скорость ограничена исключительно портом подключения - в теории, при замененном контроллере они оба могут взять хоть 10гб/сек. Было бы нормальное охлаждение

м2 бери скорость больше

м2 бери, и радиатор для него купи

980 будет лучше, но восстановить данные с него труднее, и ресурс записи у него ниже

SATA

Лучше сразу ССовцев