Скажите, пожалуйста, какой стороной кладут гидроизоляцию для крыши?

Гидроизоляция необходима в любом случае, так как поступление даже незначительного тепла с верхнего этажа, особенно в холодное время года, вызовет образование на металлочерепице конденсата. В случае холодного чердака гидроизоляция устанавливается непосредственно под металлочерепицу с воздушным зазором не менее 50 мм. При этом происходит выравнивание температур на внешней и внутренней сторонах металлочерепицы даже при значительных утечках тепла из помещения.
В случае теплой кровли, гидроизоляция пристреливается на промежуточную стропильную обрешетку (далее утеплитель и проч.) .
Гидроизоляционным материалом может служить широкий ассортимент пленок.



1.Стропильная система и промежуточная обрешетка
2.Мансарда
3.Пароизоляция
4.Утеплитель
5.Гидроизоляция и Контробрешетка
6.Обрешетка
7.Ветровые доски
8.Ендовы
9.Крюки для желоба
10.Карнизы
11.Металлочерепица
12.Коньки, заглушки коньков, тройники
13.Вентиляционные выходы и трубы
14.Антенные, канализационные выходы
15.Ветровые планки
16.Снегозадержатели, переходные мостики, лестницы
17.Желоба с комплектующими
18.Приемники воды или воронки
19.Трубы с комплектующими
20.Подкраска и очистка поверхности.

Если уж преобрели такую, что в Вашем случае совсем необязательно, то кладите гладкой шероховатой стороной к металлочерепице, а лучше продайте этот материал и преобретите соответствующий.

крошкой наверх

"К металлочерепице" это что значит? Если есть металлочерепица, гидроизоляция нужна только при маленьких наклонах кровли! Если с уклонами все ОК, то на утеплитель кладут дифузную мембрану, таким образом чтоб между металлочерепицей и мембраной был вентилируемый зазор!
Если типа дыры лотаете, тогда насыпкой вверх. Она ведь предназаначена для защиты от внешнийх воздействий. Если металлочерепица сверху, тогда я бы сделал также, т. е. засыпкой вверх к металлочерепице.

Гладкой в сторону кровли

Правильной :)))

Где надпись, там верх!

рубероид или утеплитель?

Левой