Что можно сделать с этими откосаи см. внутри

гипсокартоном не утеплить. Надо пенопласт клеить, но проследить, чтобы был плотно придавлен к пластику, без щелей даже в 0.5 мм. есть специальный клей для пенопласта (в мешках 25 кг) пенопласт ПСБ-25 кг/м3, толщину подберете по месту . на ПСБ наносите сетку на том же клею. по сетке шпаклевка.

гвл или пластик... или эконом вариант ..типа простая штукатурка...

Верхний откос надо делать ГВЛ -а боковые заштукатурить - Я бы так сделал !

Советую пластиковые панели: быстрый монтаж, привлекательный внешний вид, да и по цене выйдет не дороже, чем нанимать мастера и шпаклевать до идеально гладкой поверхности.

Сверху метал. каркас под г/картон (с утеплителем) . По бокам не пожалейте и поставте ( с точной подгонкой) пластиковые подоконники с заворотами на стены,

Окно пластиковое, вот и примыкающие к нему откосы делайте пластиковые из сэндвича! Не требуют ремонта, легко поддерживаются в чистоте, привлекательный внешний вид.

Облицевать гипсокартоном на металлическом каркасе с утеплением УРСой (УРСу обернуть в полиэтилен) . Пластик тоже хорошо, но если вдруг появится царапина, то на гипсокартоне ее можно устранить (зашпатлевать и покрасить) , а на пластике не знаю

довести до ума. Или пластиком или гипсо картоном. Ну вообще должны доделать кто делал.

...покрасить теплой краской!

А что, плохо замерили?? ? Отчего такая щель вверху огроменная? Такую т не сразу-то заделать. Оптимально - пластиковыми панелями. С гипсокартоном возни будет больше.

Зашпоклевать и покрасить

Можно еще такой вариант - наложить слой РОНДБАД на него прикрепить пенопласт нужной тольщины он и без клея буде держаться. Сверху опять РОНДБАД ну а потом и Алинексом, желательно чтобы откосы на половину рамы заходили.