Подскажите способы примыкания стены из бруса к кирпичной(что-то я не нашёл в интернете, что нужно)

Я делал к уже существующей - пристрелял к кирпичной 2 уголка, а брус между ними. Если достаточно места (или наружное примыкание) - то также, но не уголки а 2 бруса.
Торцы бруса прмыкающего к стене - не вплотную а с зазором, антисептировать или заматывать паропроницаемыми пленками Tyvek, Jutafol, Изоспан.. . при наружном примыкании пленок не надо.

Забей в поисковике "священное слово" МАУЭРЛАТ и выбирай способы примыкания.

через гидроизоляцию типа - рубероид

Осадка кирпичных стен больше, чем осадка деревянных стен, потому что они тяжелее. Поэтому нужно сделать деформационный шов, чтобы одна стена скользила относительно другой.
Деревянную стену примыкаем торцом к стене каменной, но не вплотную а с зазором до 5 мм. Чтобы деревянная стена свободным концом не завалилась закрепляем ее. На каменной стене пристреливаем (присверливаем) металлические уголки, либо деревянные бруски, или (если есть возможность) в каменной стене оставляем (или выдалбливаем) вертикальную штрабу. Короче любым способом делаем так чтобы закрепить торец деревянной стены с обеих боков.
Все. Щель забиваем мхом, паклей или джутом.
Зазор между стенами, чтобы дерево не намокало от камня, пакля (мох, джут) - чтобы щель не продувалась, а водяной пар удаляся.

Чтоб для теплоизоляции я бы в пазвложил велотерм, если для жестости то прикрепилбы брус к кирпичу и опять в паз в брусе и вперед.

я делал так: если брус 150х150 выбираеш паз 5-6см по всей длине (бензопилой не сложно) и глубина паза то же 5см . брус вертикально крепишк стене анкерами, брус антисептировать. у примыкающих брусов "папка" по размеру паза. анкера надо выбрать помощнее.