Есть ли преимущества у медных труб для водоснабжения в сравнении с пластмассовыми?

Что касается вреда для здоровья - это сказки. Для водоснабжения применяются специальные водопроводные медные трубы из особо чистой меди и на них должно быть гигиеническое заключение - требуйте его! Нормы проектирования систем водоснабжения из медных труб содержатся в СП 40-108-2004.
Какие преимущества:
1. долговечные: известны случаи, когда демонтировали медные системы отопления домов позапрошлого века и они были в рабочем состоянии;
2. выдерживают 2...3 размораживания без потери работоспособности;
3. надежно соединяются;
4. при простое системы водоснабжения длительное время по санитарным нормам положено застоявшуюся воду из труб слить: в медных трубах вода в этом случае приобретает цвет и вкус, при которых ни один нормальный человек ее пить не будет, а в пластиковых трубах Вы этого не заметите, хотя застоявшаяся вода в них не менее опасно для здоровья.
5. медные трубы бактериостатичны, в отличие от пластиковых - пластиковые наоборот являются питательной средой для бактерий.
Недостаток медных труб - очень высокая цена, более сложный монтаж (требуется пайка с тщательной подготовкой поверхности) , можно нарваться на подделку из технической меди, а она опасна для жизни - были случай в С. -Петербурге.

Медные трубы проще подогнать по месту, поэтому их применяют при сложной разводке, они значительно долговечнее стальных и пластиковых.
Основной недостаток-дороговизна меди. По поводу вредности для здоровья-если ГОСт позволяет, можно ставить

есть преимущества -они вредны для здоровья и их принимают в виде цветного метала.

Если для снабжения горячей воды то скорее недостатки, так как медь является хорошим проводником тепла в сравнению с пластиком, то ее необходимо дополнительно изолировать. Про вкусовые качества и вредность материала для организма, сказать к сожалению, ничего не могу.

медные вообще не рекомендуется ставить, идет окисление от воды, для здоровья небезопасно