Что может собой представлять вентиляция и дымоудаление торгового зала без окон в полуподвале 12х32м?

если в стенах нет вентиляционных каналов то можно смонтировать вентиляционные короба.

Тогда нужно выводить в стену.

Если нельзя сделать короб вентиляции в стенах, то над дверью входной делайте... тока про решётку не забутьте.. .
А пока сождайте приказом комиссию, наметьте мерориятия и отпишитесь от предписания:... мол принимаем меры..

Приточно вытяжная вентиляция с конденцианированием и подогревом воздуха примерно обойдется тебе в 300 тыс? Плюс короба на потолке и отделка их гипсокартоном или натяжным потолком. Сами трубы можно вывести по наружке, а вообщем не заморачивайся, вызови фирму они примерно посчитают и расскажут как что будет выглядеть. Консультации должны быть бесплатными. Удачи!

Что может собой представлять? Систему воздуховодов, проложенных под потолком торгового зала и выведенных в наружную стену. Приточку потребуется поднять по стене (снаружи здания) на высоту ~ 2,5м, а вытяжку до уровня парапета вашего здания. Если уровень земли снаружи здания не позволит выйти коробам напрямую, то там (с улицы) придется выполнить приямок.

На счёт бесплатных консультаций это точно, могу в этом помочь. Выше описали всё верно но что бы более менее прийди к выводу нужно всё это дело смотреть и считать.

Внтиляция - это будет: во первых, вытяжка, в вторых - приточка. Кроме того необходим догрев приточного воздуха и рекуперация. Расчёт производитеьности состемы - в зависимости от предполагаемого назначения.
Система дымоудаления делается независимо от вытяжки. И из других материалов кстати. Без пожарной сигнализации не актуальна.
Всё это представляет сообой нагромождение вентиляторов, труб, и аппаратуры управления. А выводить наверх - по внешним стенам.