За какое количество времени можно стать мастером-плиточником ?

Всякие-разные курсы ничего не дают, кроме корочки, а мастерство - это не корочка, это - умение, то, чего не забудешь и не пропьешь, этому годами учатся. Если нужна только корочка, причем срочно, то обзвони все училища Вашего города, учкомбинат от центра занятости, где-нибудь да найдешь краткосрочные курсы. А альтернативный путь называется взятка, предлагать надо умеючи, а то вместо корочки можно и проблемы получить.

Когда плитку сможешь наклеить сверху вниз - тогда и станешь мастером
Я бы посоветовал учиться на штукатура - причем на практике . Теорию тебе и сдесь раскажут

Так нужен документ или мастерство???

знал одного, который за 10 лет срока научился класть плитку идеально

это должно быть в крови!! !
это довольно кропотливая работа.... много разных нюансов....

Зависит от человека. Знаю многих плиточников. Один учился лет 7,другой начал достойно с первой стены, Третьему понадобилось пару санузлов, а четвёртый за 20 лет та и не научился (хотя вроде бы и старается, но всё время что то да не так). Знаю также несколько таких, что просто то ли не любят этот дело, то ли нет желания и старания -уже много лет кладут косо криво лишь бы живо и их это устраивает, менять ничего не собираются.

лет 10-15-ть

За время обкладки плитки своей кухни, ванны, туалет и балкона, на крайняк.

А все документы продаются в метро :)