Зачем между фундаментом и домом (цоколь) выкладывают кирпичем?

Слово «цоколь» происходит от итальянского «zoccolo», что означает подножие строения, которое находится на фундаменте. Иначе говоря, фундамент имеет продолжение, которое возвышается над уровнем земли на 50-70 см, и, таким образом, получается переходная стенка от фундамента к наружным стенам дома. Вот она и называется цоколем.

Основное назначение цоколя - это создание преграды от проникновения влаги в конструкции дома. Однако цоколь не только защищает от влаги и холода, его внешний вид во многом определяет архитектурное решение здания и влияет на общее впечатление от вашего дома. Здание смотрится гораздо красивее, если у него высокий цоколь, при низком цоколе или, тем более, при его отсутствии, здание выглядит приземистым.
http://www.builderclub.com/statyi/konstrukcii/cokol-doma-naznacheniye-i-ustroystvo-cokolya-v-dome/

Цоколем выравнивают фундамент.. .
Цоколь ломает мостик холода ..
Цоколь проложенный рубероидом не дает стенам тянуть влагу...

Не обязательно кирпичом, можно и другими материалами, более дешёвыми.

По большому счёту, не за чем! Просто кому то лень сделать видимую часть фундамента (цоколь) выше и ровную по горизонту. Это "брэнд" некоторых "строителей"чтобы денежек побольше рубануть.
Вы не задумывались, почему в панельных домах не делают такой ерунды? И стоят высотки как влитые.

В теории цоколь и отмостка предотвращают коррозионные последствия грунтовой влаги, поэтому цоколь обычно делают из более стойкого материала, чем основная стена. Например: цоколь - глиняный кирпич, стена - силикатный.

цоколь выравнивает фундамент с точность до миллиметра и позволяет сделать РОВНУЮ гидроизоляцию

для стяжки! чтобы не ё....ся)))))