Можно ли самим заменить счетчики на воду? чтобы не платить слесарям?

Этот ответ верен, но только с одним уточнением: прежде чем прикасаться к пломбам старых счётчиков - необходимо обратиться в ЖЭК (ТСЖ, УК или что уж у вас там) и согласовать все Ваши действия в мельчайших деталях.
Я недавно как раз менял счётчики - сам. Поскольку срок настал - каждые 4 года их надо менять. Сходил в УК и выяснил, какие счётчики можно купить и где. Купил - в солидном магазине "Леруа-Мерлен", они при покупке счётчика оформляют и выдают Вам все необходимые документы.
Затем пришел контролёр из УК и составил акт - в нём указано, каковы показания снимаемых счётчиков и, самое главное, что пломбы целы. После этого пломбы можно спокойно срезать. Я отвинтил старые счётчики, привинтил новые - эксцентрики с накидными гайками от старых счётчиков подошли и к новым, так что эксцентрики выкручивать не пришлось.
Назавтра (или даже, кажется, еще днём позже) снова пришел контролёр, убедился, что счётчики я установил как полагается, и опечатал их, составив об этом еще один акт с указанием номеров пломб. Оба акта и документы на счётчики я сдал в УК.
Платить никому ничего не пришлось.

Демонтированные счётчики я вполне могу через 4 года, когда придёт срок очередной замены счётчиков, отвезти в метрологическую лабораторию и получить там заключение, что их можно снова установить на очередные 4 года. Где эта лаборатория находится - в ТСЖ подсказать не смогли. Сколько там возьмут за проверку - тем более. На месте (у Вас дома) , естественно, никто Вам счётчики проверять не станет - точность не та, и поэтому людей, полномочных это делать, не существует. Поскольку новые счётчики продаются по 325 рублей штука - я не уверен, что будет резон напрягаться проверять старые. Если проверить старые счётчики сейчас - то к тому времени, когда они понадобятся, акт проверки уже устареет.

Платить то все равно придется Пусть они и делают

да, но опломбировать должны они ) это платная услуга

ОНИ ВРУТ! Менять НЕ НАДО, достаточно вызвать мастера, который просто сольет воду в емкость, и если счетчик покажет корректно объем, то он просто дает заключение, что все норм. ЭТо стоим копейки. Все официально.

Можно самому. Вызвать нужно мастера на пломбировку. Пломбировка БЕСПЛАТНАЯ,

можно

А пломбы вы откуда возьмете? Слесарей вызывать однозначно придется!

Менять прибор учета самому нельзя.
Постановлением Правительства РФ от 06.05.2011 N 354.
п. 35 потребитель не вправе самовольно нарушать пломбы на приборах учета и в местах их подключения (крепления), демонтировать приборы учета и осуществлять несанкционированное вмешательство в работу указанных приборов учета