Подскажите, как выбрать и правильно смонтировать вытяжку на кухне?

Все современные вытяжки умеют работать в двух режимах.
- В первом они вбирают в себя пары и запахи, а потом направляют их через вентиляционный канал на улицу.
-Второй тип вытяжек работает рециркуляционным способом – сначала втягивает воздух, пропускает через фильтр и подает обратно в дом уже очищенный воздух.
Эффективнее первый вариант.
вот в интернете статья на эту тему
http://sergeyshirin.info/masterstvo/kak-vybrat-i-pravilno-smontirovat-vytyazhku-na-kuxne.html

основной параметр вытяжки - производительность.. т. е. сколько кубов воздуха в час она может прогнать..
как сказали выше, есть два типа - рецеркуляционный и вытяжные..
Для рецеркуляционных ни один параметр не является значимым - просто при большой производительности очистка воздуха будет быстрее..
Для вытяжных, понятно, производительность имеет значение.. однако при отсутствии должной приточки воздуха в помещение из вне, их производительность теряет актуальность - вытяжка не вакуумная камера и не может удалить весь воздух из помещения без его притока...

Вытяжка не должна быть меньше варочной плиты. Вытяжку лучше разместить над плитой на высоте минимум 65 - 70 см для электроплиты и 75 - 80 см для газовой.

Приобретите номальную вытяжку по размеру или более своей плиты с мотором -типа турбо. Или может быть и обычная воронка, но с хорошим трубным (именно трубным) вентилятором. И конечно хорошая чистая труба для выхода этого всего

не покупайте слишком мощную, бесполезная трата денег-наши стандартные вентканалы и с самой слабой на 3-м положении не справляются, воздух частично выдувает назад

вызвать специалиста и не одного а целых 30 ну а выбрать одного

Нужно учесть материал, из которого построен дом. Например, естественная вентиляция лучше всего подойдет для дома, построенного из кирпичей, пеноблоков или шлакоблоков. А вот принудительная вентиляция лучше всего проявит себя в каркасных или панельных домах. Все тонкости в статье расписаны https://ecoline-air.ru/kak-vybrat-ventilyaciyu.html