Почему тяга в печи должна быть не слишком малой, но и не слишком большой?

В правильно сложённой печи не может быть избытка тяги.
Тепловая мощность определяется на этапе закладки сечением отверстия под колосниковой решёткой. Сечение дымовой трубы выбирается более консервативно, из стандартных вариантов кладки четверик/пятерик/прочее...
У меня была печь в пятистенка рубленом, в которой заслонка стояла только одна и закрывалась через 5-10 минут после растопки. Тяга регулировалась автоматически вплоть до полного погасания, никакой обратной тяги при остывании не было)))
Просто не все, кто печниками зовутся, понимают как этот прибор работает (((

Слишком маленькая то весь дым в доме слишком большая дрова быстро прогорают . И все тепло на улице будет

Что бы и не помереть от угарного газа при недостатке воздуха и не тратить лишнее недешёвое топливо на сквозняк.

Мало - дым уходить не будет.
Много - сдувать будет.
Но сейчас придут и поправят меня.

тяга в трубе определяет, помимо задымления помещения (если она слабая) и слишком быстрого уноса тепла (если она сильная), такой параметр, как подача воздуха, то бишь окислителя, к топливу. факторов там много: даже сопротивление колосников играет роль

Мало гореть не будет Много всё тепло от горения в трубу вылетит

1. что-бы дым не шел в помещение.
2. Что-бы у вас в печке было нормальное стабильное спокойное пламя, а не бесконтрольный огненный ураган.

Чтобы тяга в печи была правильной, укладывать печь должен не кто-попало, а человек, который долго учился данному делу и знает всё досконально!