Реально ли найти стройбригаду, конечная цена которой бы не была выше чем в смете?

Да, можно найти такую бригаду. Я могу Вам дать 100% гарантию, что цены в такой смете будут завышены на 300% минимум, чтобы учитывать даже те риски, которых и быть никогда не может. Клиент хочет? Клиент получит. Так всегда. Вы хотите смету, другой хочет сроки ремонта и... Клиент обязательно найдёт такого исполнителя, который ему скажет. - Да, сделаем капитальный ремонт ванны за 5 дней! И вот Вы наконец нашли желаемое, НО заказ получен, ремонт начали, клиент поймёт через две недели, что-то здесь не так... Но поздняк метаться. Других он уже искать не будет. Доделают эти. Ну а сроки... Пусть не 5 дней, а 3 недели... Ну Вы наверно поняли суть?

да если сами работают, почему нет .

Бригаду с окончательной ценой - это врядли. Если только заложит с лихвой в смету все возможные прочие и непредвиденные расходы. Вы где ни будь видели бригаду с ИТР в составе? Да пусть будет строительная компания с ПТО, СДО итп. - объем и состав работ может корректироваться после вскрытия конструкций.

Если Вы как заказчик сможете сообщить окончательные пожелания до составления сметы, то все они сразу в смете и будут учтены.

Бригаду найти можно, легко. И невозможно найти вас, заказчиков, способных описать весь ремонт до последнего гвоздя. Вы постепенно входите во вкус : этого вам добавить (эл. точки), это (уже сделанное по вашему же плану) перенести в другое место, вместо чугунной ванны вам захотелось акриловую (а это ещё тот геморрой; собирать нужно в внутри санузла а не снаружи и ещё тысяча всяких всяких капризов. Вам это удобно, потому что цена зафиксирована, а вот работнику это не айс. Так что : либо описывайте весь ремонт от и до подробно в трёх томах и ничего не меняйте по ходу, либо приготовьтесь к люфту стоимости работ. Сам я мастер по ремонту квартир, в некоторой степени не люблю (смягчено) вашего брата-заказчика за эту вот особенность-"переделай за ту же стоимость".Время как известно даже школоте-деньги.

Реально ли найти заказчика, конечные запросы которого были бы не выше, чем в смете?

Нет, даже если будете сами делать то все равно что-то забудете в смету внести.

не реально

Мой вам совет - договаривайтесь постепенно по каждому виду работ фиксированную сумму - или как вариант закажите смету бесплатно remont-korolev.ru тогда и сможете приблизительно понять, в какую копеечку +- обойдется ремонт.

Есть доступы к hh и superjob помогу открыть контакты анкет по всей России пишите на hh-and-superjob@yandex.ru, отвечу в течении часа.