Как застеклить лоджию, чтоб потом всё не покрылось плесенью? Кто-то говорит что вентилировать, но тогда толку от стекла?

Зависит от того, что вы собрались делать, от ваших целей.
Вариант 1. Проставить простое остекление. Рамы не герметизировать от ветра, только чтоб дождь не забивало. Дренажный слив анизу ограждения ни в коем случае не заделывать. Польза от остекления - почти полная защита комнаты от уличного шума, даже в -30 на лоджии сохраняется температура на 2-3 градуса выше уличной - теплозащита комнаты присутствует.
На потолок возможно ставим потолочный ИК-обогреватель, включаемый когда зимой там захочется потусоваться - создаст ощущение тепла, не даст быстро замерзнуть.
Вариант 2. Ставим стеклопакеты, естественно все утепляем, иначе не имеет смысла. В результате на герметизированной лоджии начинает копиться влага, выходящая из помещения. Долее подварианты.
1. разводим плесень
2. деньги на ветер - держим остекление приоткрытым
3. духота в доме, топим улицу - устанавливаем постоянно работающий электрообогрев, греющий лоджию не меньше, чем квартиру..
3.1. не закрываем дверь на лоджию
4. делаем все поуму с вентиляцией и обогревом - возможно сделать практически без потерь тепла, стоит денег и квалифицированных специалистов.

Просто интересно, а именно ты для какой цели собрался остеклять?...
Это в отношении второго вопроса...

Там будет на 5° теплее чем наружи, осадками не будет заливать и засыпать. Раздвижное остекление с одним стеклом 6 мм.

Там это обязательно будет нужна вентиляция или теплый климат без перепадов температур, сталкиваются две воздушные массы одна холодная с улицы а другая теплая из квартиры

А откуда она появиться, если всё сухо будет? ась?

А счего оно должно покрытса там что мокра постаянно. Можно покрыть обеззараживающим средством.