Сильная тяга в газовый котел, почему?

Упаси Вас бог регулировать тягу шибером дымохода котла или заслонкой трубы. Любому посоветовавшему можете дать в глаз, сначала левый, потом правый, он попытался Вас убить.
Возможные причины: демонтированный оголовок или дефлектор оголовка трубы, неправильно смонтированный дефлектор трубы; изменённая при уборке регулировка подачи воздуха в горелку (диск (диски), сдвинутый в неправильное положение); неправильный расчёт сечения дымохода для котла или монтаж котла в неподходящий дымоход, неправильное размещение среза трубы дымохода, забитые форсунки газа в горелке, избыточный подпор - приток (принудительный? ) воздуха в помещение.
Раз Вы спрашиваете - нормального газовщика у Вас нет. Поэтому объяснение.
В переделанных твердотопливных котлах, изначально рассчитанных на нагрев от излучения (в большей степени) и относительно небольшой отбор тепла от продуктов сгорания, рассчитанный на сопротивление слоя топлива и относительно низкую скорость продуктов сгорания (дрова, уголь, зола). При переделке на газ возникает значительная избыточная тяга, нет сопротивления колосников, топлива. Соответственно скорость движения газов повышается, снижая КПД. При переделке котла вместо поддувала монтируется решётка-регулятор, перемещением которой можно в некеоторой степени регулировать проход воздуха. При этом решётка перекрывает только часть поддувала, оставляя большую нерегулируемую щель. Эту щель нельзя перекрывать ни в коем случае, а если идёт срыв пламени с горелки - открываете на максимум решётку-шибер. Иначе разрежение в котле будет всасывать лишний воздух через форсунку-смеситель.
Если как-либо переделывался дымоход - он мог оказаться в зоне ветрового разрежения (если переделывался без консультации с печниками-вентиляционщиками. Возможно его прийдётся удлинить, от 0,5 до 1,5 м.
Если змаенялся дефлектор - на простой зонтик - сделайте как было, или установите полноразмерный печной дефлектор, как на пассажирских вагонах ЖД. Он не улучшает (усиливает) тягу, он её только стабилизирует, делает малозависимой от направления и скорости ветра. Осаживанием дефлектора можно немного уменьшить тягу, но она должна быть достаточной, с запасом, даже при прогретом до максимальной температуры котле и системе и полном газе (при доделках ОБЯЗАТЕЛЬНО проверяется, иначе в самые холода помрёте).
То, что Вы считали "нормальным" (отсутствие срыва пламени и тихая работа) - аварийный режим горелки, жёлтым коптящим пламенем, с образованием угарного газа и сажи, так как в горелку подавалась не смесь газа и воздуха, а только газ, зоны подсоса воздуха были забиты пылью. Для более точного ответа необходима фотография форсунки \ форсунок и горелки, их МНОГО разных, под эту автоматику. Необходимо полностью открыть шибер-заслонку, расположенную на месте поддувала, полностью убрать всё, что прикрывает открытую нерегулируемую щель. Именно они, возможно перекрытые Вами для "экономии", вызывают срыв пламени с горелки.
Ещё вариант - разрегулирована система подачи воздуха в горелку (необходимо фото, что бы подсказать, как правильно должно быть сделано (разные конструкции регуляторов). Не должно быть жёлтых хвостов ни при каких режиах горения, от самого малого до самого большого.
Могут быть забиты, закрашены сами форсунки. Они прочищаются при открытых настежь окнах помещения с котлом, на полностью погашеном и остывшем котле, в положении максимальной подачи газа - проковыриванием отверстий (сопел) форсунок МЕДНОЙ, очищенной от лака, проволочкой. Любые железные ковырялки допустимы только в руках привыкшего к ремонту точприборов, офтальмолога, нейрохирурга. Остальным - противопоказано, раздолбают \ расцарапают сопло (дупло) до аварийных режимов, выброса газа в стороны.

Предположу, что либо труба на подпоре из-за неверно подобранной высоты, либо оголовок трубы (козырек, колпак и т. д.) неправильной формы

У меня древний котел также работал, как реактивный самолет. Там от горелки шло в дымоходную трубу 5 или 7 "сопел" ( в АГВ-80, одно такое "сопло"). А зажигался с небольшим взрывом. Причем ничего с ним не могли сделать газовщики, только отломать чего-нибудь.
Опасно так пользоваться.

Шибером регулировать тягу нельзя категорически, может угарный газ попасть в помещение. Скорее всего ваша проблема с тягой связана с дымоходом. Нужно правильно рассчитать диаметр и высоту дымохода. Вот здесь можете проконсультироваться с менеджером https://dymohod-m.ru/ , он вам объяснит все нюансы по котлам и выбору дымоходов к ним.