Через какой период времени оцинкованное железо начинает ржаветь? (цинк же оксисляется так или иначе)

0,3 - 40 лет. В зависимости от условий, в которых лежит железо, в зависимости от толщины слоя цинка, оплавлялся цинк или нет после нанесения гальванометодом, и в зависимости от чистоты самого железа. Так же важно, чем и к чему присоединено железо (в контакте с аллюминием, медью окисление может идти быстрее (гальванопара)

зависит от качества железа и толщины цинка
современная китайская жестянка может и через месяц зацвести

У меня лежит на крыше уже лет 30,и всё никак не окислится.

В его зависит от толщины и качества покрытия . Старое покрытие по 20 лет и более и как новые . А современные бывают и на второй год уже облезают. Это как повезет нельзя покупать очень дёшево где то есть подвох

только в кислороде при высокой температуре

Заявляется срок службы 20-30 лет в зависимости от изделия. Горячее цинкование не обсуждаем.
Влияет агрессивность среды.
Второй момент у оцинковки есть одно поганое свойство цинком же и объясняемое. В случае значительного повреждения начинает гнить со страшной силой. Потому и бывает у одного жесть стоит 40-50 лет и нормально, а у другого та же жесть уже сгнила 20 лет назад.

Эт смотря какая оцинковка, если не пожалели цинка, то всю жизнь простоит, а если жулики, то через года три крыша ржавая будет. Помню купил дом на слом с оцинкованной крышей, простоял он около 30 лет до меня, я железо сохранил и покрыл им гараж, стоит уже и гараж 30 лет и ни пятнышка ржавчины.

Крыша из оцинкованного железа уже 20 лет стоит и не ржавеет.