Могут ли бумажные обои быть причиной низкой относительной влажности в квартире в зимний период?

Нет

Они как раз впитывают лишнюю влагу

под обоями при сырости с успехом живёт и размножается плесень.

Что мешает проверить влажность обоев и штукатурки?

Обычно от влажности наоборот хотят избавляться. Она более вредна для здоровья.

Сравнительгй пример: На стационарных станциях "Северный полюс" - точно такая-же проблема. Народ вешает рядом с кроватью мокрую простыню, перед сном, что бы было комфортнее спать. К просыпанию, через 4-6 часов - простыня абсолютно сухая.
В Вашем случае поможет разумная герметизация помещения и увлажнители, которые крепятся к батареям, или размещаются в проветриваемых комнатах, или в комнатах с приточной вентиляцией. Пол, ковровые покрытия, тапочки, одежду, обработайте антистатиком, ТОЛСТЫМ слоем, особенно тапочки. Обработка держится долго, около 3-5 стирок.
Как вариант - уменьшите, а на ночь почти полностью пернекрывайте вытяжку в ванной и туалете (на кухне, если она газифицирована - НЕЛЬЗЯ).
Если у Вас отопительный котёл с камерой сгорания открытого типа - сделайте приточную вентиляцию для котла. Меньше воздуха, подогретого, будет высасываться из дома через дымоход.
Можете установить клапана на вентиляцию, в ванную и туалетную комнаты. Со срабатыванием по влажности (ванная) и времени (туалет).

Не может быть такой влажности в квартире. Такая влажность может быть в пустыне Сахара.

Чем ниже температура, тем абсолютная влажность воздуха (количество водяного пара в воздухе) ниже, но зимой на улице относительная влажность может быть и 100%; как только он попадает вовнутрь, он нагревается, количество же водяного пара каким было, таким и остаётся, но отношение фактического содержание водяного пара к максимально возможному (это и есть относительная влажность) меняется, это и даёт такой низкий %. Чисто бумажные обои тут вообще не при чём, наоборот: так как они дышат (водяной пар сквозь них диффундирует в стены преимущественно в тёплое время года и обратно в холодное), влажность в помещении меняется не скачкообразно, а сглажено, то есть микроклимат создаётся более комфортный.

если у Вас штукатурка, которая хорошо впитывает воду (которая из извести или с её участием), значит Вам остаётся только радоваться)))
в этом случае, когда Вы стираете, варите и дышите с гостями большой компанией, она впитывает излишки, а когда ложитесь спать, проводив гостей - она будет потихоньку возвращаться в атмосферу комнаты, сглажвая перепады.
но такое возможно только при бумажных обоях
почитайте про паропрозрачность стеновых материалов
а вообще, воздух пересыхает при интенсивнм обогреве и вентиляции
прикройте радиаторы пледами или газетами, и станет маленько легче
и увлажняторы никто не отменял, продают оптом и в розницу...

Обои нет... Влажность значительно понижает зимой открытое окно на проветривание..

Нет, только сквозняки и хорошее отопление вместе сушат воздух.

Может в вашем регионе климат сухой?

Причиной нет. А вот впитывать влагу да.

зимой влажность резко падает, начинается статика, если обои тонковаты то начнут лопаться...
выход делают такой: ставить посуду с водой (таз) или мокрую простынь на батарею