Стоит ли покупать реле напряжения и что это даст?

Автотрансформатор
+
стабилизатор.

Стоит. При напряжении ниже или выше допустимого отключит ваши потребители.
А соседа предупредить надо, что расплачиваться в случае чего будет он

Ноль это ноль и проседать не может. Мощный потребитель пиково снимает с фазы напряжение, а мощности трансформатора в подстанции не достаточно. Вот напряжение и скачет.
Зануление рассчитывается по мощности. Если РЭС увидит отдельное зануление, да ещё и без заземления да ещё и без УЗО - получишь по попке. Отдельное зануление можно сделать только по согласованию с РЭС. Как дополнительный рассеиватель можно поставить без согласования, подсоединив к общему нолю на линии от столба до счётчика. Но тогда, при обрыве ноля по магистрали или в подстанции все потребители сядут на твой ноль.
Реле отключает потребитель при низком и высоком напряжении. При скачках напряжения от сварки (импульсы) будет постоянно отключать/включать. Стабилизатор с переключением в 7,5% толку не даст. Нужно покупать семисторный с порогом переключения в 2 - 3 %. Автотрансфрматор с сервоприводом не выход. Там скорость реагирования может быть низкой и тогда трансформатор будет бесполезным.
Железный выход - договариваться с соседом, чтобы определял и сообщал время работы со сваркой и на это время отключать холодильник. За пару часов не разморозится.

Стоит, как по мне. Свет у неё отключаться часто будет, защитой, но это дешевле ремонта техники.
Оптимально сделать отдельную линию на питание розеток с защитой реле напряжения, а на освещение потратиться на лампочки 90-245 В.
Эталонно - ставить стабилизатор + реле напряжения.
Реле напряжения выставляется на задержку включения нагрузки от 4 минут до 6 минут после срабатывания, не меньше.

Для компрессорного оборудования имеет смысл ставить реле с задержкой включения, чтобы после пропадания сети, компрессор холодильника не получал гидроудары, включаясь до выравнивания давления в кольце...

Реле напряжения постоянно будет отключать напругу. Скорее вам нужен стабилизатор напряжения.

Может не реле а стабелизатор напряжения? Можно не покупать а просто настучать на соседа в энерго-снабжающую организацию.

После того, как у меня на даче сгорела стиралка, поставил на важные линии. Года два уже работают. Проблем от них не вижу, а вот работу свою отрабатывают :-))

На соседа можно и пожаловаться. Пусть ведет себе отдельную линию и варит.

Есть такая штука -авто трансформатор - в нем бегунок бегает - регулирует напряжение. Жужжит постоянно... Вариант - сделать себе индивидуальный "ноль" - набить по всему участку труб (ломов, и т. д.) соеденить всё ЭТО и подцепить вместо общего ноля, а от общего провода. отключить. Ведь обычно ноль проседает

Стоит, как по мне, реле можете посмотреть здесь fgrus.ru/brands/phoenix-contact/rele/