Кран который перекрывает стояк холодной и горячей воды меняет жко? И если жко, если вдруг они сорвут пломбу с счетчика

До счётчика жко меняет. Счётчик и все что после него в вашей квартире, краны трубы - Ваша собственность - Вам и менять

Всё, что находится в приватизированной квартире (кроме стояков) меняет сам хозяин.

Находящиеся в нерабочем состоянии - да, притом бесплатно. Пломба в любом случае будет сорвана, если кран был рабочим и был заменён, без разницы кем, по желанию собственника на другой, то это - вторичная опломбировка, которая может быть платной, если нет - то это ремонтный случай и пломбировка бесплатная.

УК ставит пломбы. Сорвет пломбу по любому, иначе кран не заменить. Потом новую пломбу поставят.

Вообще-то, нам счётчики устанавливала одна контора, а пломбы на счётчики ставило ЖЭУ, я вызывала оттуда. За деньги ставят пломбы, выдают акт. Если они повредят, то это их вина, сами и восстановят, у них есть эти полномочия. У нас тоже пломбы совсем рядом с этими вентилями на воду.

Где кран находится???

Если вводной кран в квартиру меняет "официальный" сантехник и при этом необходимо снимать пломбу, то пломбу он снимает, акт пишет и передает вам.
Вы вызываете пломбировщика.
Акт есть - никаких штрафных санкций для вас нет.
Может ли "официальный" сантехник сам поставить пломбу и платный ли вызов пломбировщика - х/з, у всех поразному.

Вариант №1 - платите вы. Вариант №2 - делает контора.

краны это уже твоё хозяйство.. замена будет платная.