Как лучше организовать освещение в маленьком санузле?

Просто светодиодную ленту пустить вверху по периметру или по стене . Света хватает и экономно.
Либо сейчас продают плоские светодиодные светильники. Они мало потребляют, не дорогие и места не занимают. Можно и на стену и на потолок - как вам удобнее.

Да обычную светодиодную "таблетку" прикрутите! Она толщиной буквально сантиметра 2-3. При этом стоит недорого и светит достаточно ярко. В вашем случае можно брать "таблетку" с небольшим диаметром (10-15см), так как площадь освещения минимальная! :-)
И да, "таблетку" лучше брать "желтую" (с более теплым освещением), так как "холодное" уж больно глаза режет и вообще на толчке сидеть неуютно... :-\

Поставьте над входом обычный карболитовый или керамический патрон. Но не прямой, а косой, под углом. Вкрутите в него лампочку, светодиодную, остронаправленную, которая будет прицельно освещать унитаз. Часто хватает 3 Вт.
Если надо совсем бюджетно - не ставьте выключатель. 3 Вт за год сожгут мало. Настолько мало, что выключатель и связанные с ним проблемы дороже, чем израсходованная электроэнергия. Можно поставить и 1 -2 Вт, но именно направленного света. 7 лет работает - проблем нет. У светодиодных ламп НЕ ДОЛЖНО быть никаких плафонов.

У меня светильник над дверью, мне очень удобно, при большом ремонте поменяла только плафон и вставила энергосберегающую лампочку соответствующую 100вт.

накладной светодиодный квадрат

можете еще в икее купить светильники, с датчиком движения, они приклеиваются

Настенный выше уровня шторки ванной и дополнительные (отключаемые) над мойкой-зеркалом

Трековые светильники.