Канализационная вонь из вытяжка в многоквартирном доме. (в санузле)

надо чистить канализацию... где то засор

Это все дело вот в чем в фановой трубе нет на чердаке или крыши выхода на улицу. И так у вас происходит переодически выход газов через сифон .

В УК сообщите пусть вентиляцию проверят ...Можно самому .
Если лист бумаги притягивает - хорошо, если нет лезть на крышу смотреть вентиляцию ...чаще всего именно там ...
Приточную в квартире? Ну это если цех какой откроете ) Мебельный например.

сливная труба должна иметь сверху выход-отдушину, иначе вода сливаясь создаёт завихрения, перемешивая застоялую воду в канализации.

Да просто связано... как два пальца ...посчитать. У вас нормальный ремонт, без щелей, нормальные окна и двери, плотненькие. У Вас нет сквозняков... И есть кухонная электрическая вытяжка
Но ...с водой Вы выплеснули ребёнка. А точнее - вы полностью уничтожили ровно половину вентиляции.
Вентиляция состоит из 2 - х частей, вытяжной и приточной. Если Вы ТЩАТЕЛЬНО законопатили дырочки, для экономии тепла и "шоб не дуло" - вы полностью закрыли бОльшую часть притока воздуха в квартиру. Когда включаете эдектровытяжку, она начинает сосать. Но мощи у вытяжки не хватает, что бы откачать воздух из квартиры и Вас убить, так как есть спасение - туалетная вытяжка. Она не может бороться с электровентилятором, и воздух поступает из неё. Да, подвальный и соседский, пукательно-вонятельный... А откуда ему ещё браться ?
Типовое решение - разработка приточной вентиляции и её установка. Лучше позвать для этого инженера, котрый сможет это продумать, подогнав под Ваши желания и возможности, и слесаря, который сможет это продолбить, смонтировать, и, под чутким руководством инженера, настроить и научить Вас это эксплуатировать...
Примерно так. Есть вариант со срывом гидрозатвора канализации, но тогда необходимо разбираться сантехнику, кто где чего порушил или где что забито.

Первым делом прочистит фановый стояк на чердаке.

может просто вонь из подвала заходит в квартиру при ветреной погоде...