Нанял фирму. Слежу за штукатуров. Вроде все делает правильно. Отодрал старую. Наносит новую. Но есть одно ноо

Вообще, когда человек выполняет свою работу, то её качество на 80% зависит от того, откуда у него растут руки. Личные же отношения устанавливаются по желанию. Если человек выполняющий работу близок по духу, то почему бы и не установить приятельские отношения и продолжить общение после сдачи объекта.
Если хочется установить дистанцию, то самый лучший способ, это сразу обращаться к человеку на Вы. Но уж если допущено, что работник перешел границу, то не стоит себя накручивать, а просто спокойно озвуч это. "Пожалуйста, называй меня Николай, при всей моей симпатии, всё таки ,у нас рабочие отношения"
Ну и задумайся над тем, как ведешь себя. То, что посторонние люди, без твоего желания, ведут себя с тобой панибратски, это реакция на тебя и твое поведение, а не в том, что кто-то охамел и влез на голову от предложенного чая.
Впрочем, и от человека тоже много зависит. Один сам понимает границы, а другому только палец дай...

Уй пасасаешь немаленкий скажи так

Нет, не должен. В цвет уж осаживать наверно не стоит, так как вы сами дали повод к прогрессу подобного панибратства, но как-то толсто намекнуть надо.

Чем больше будешь следить . Тем больше ( тайных) косяков сделают. А дать в морду не выход. Получишь в ответ. И на Тебя заявят ,что Ты начал первый. Уйди из квартиры пусть люди спокойно работают.

просто будь с ним по стороже и он сразу всё поймёт

Я тоже привык на ты. Были случаи когда я к начальнику на работе обращался по имени и на ты. Если я в ответ слышу типа: Хорошо, Владимир, зайдите позже мы с вами решим этот вопрос. То я понимаю что этому начальнику удобнее так общаться и я переходил тоже на ты, хотя и начальник по возрасту мне как сын

Какая разница, пусть делает работу а ты ему благодарен должен быть