Хочу утеплить крышу пенопластом (между крышей и потолком). как его крепить?

Ну во-первых, из-за своей горючести пенопласт не самое хорошее решение для крыши. Разумнее минеральной ватой.
И второе, коль уж решили ставить пенопласт, его надо укладывать не между стропилами, а сплошной плоскостью выше или ниже стропил. Обязательно наличие пазов в плитах . Любая щель между плитами – это мостик холода и свободный проход для пара.

смочите поверхность водой, вместо клея используйте монтажную пену. насколько хороший клей-монтажная пена, можете опробовать на себе, намажте себе руки, думаю что неделю будете счищать с рук

на пену монтажную приклеить, а стыки расшить и пропенить той же пеной...

вариант 1 жидким пенопластом, есть и такой
вариат 2 на дюбеля для крепления теплоизоляции с пластиковым или металлическим стержнем.
Пробуй

укладываешь поверх стропил, швы пропениваешь

Я в свое время крепил пенопласт на Момент-монтаж прямо к доскам крыши, после чего укрепил обрешеткой из рейки 30. Держится 5-й год. :)

Пенопластом не утепляй... при температуре свыше 35,он газит. Слово "газит" понятно?
Если утеплишь пенопластом, главное вдыхай посильнее.

поскольку пенопласт замечательно горит, то лучше просто разложить в два слоя с перекрытием стыков а сверху залить армированную стяжку 30 - 50 мм для закрепления и огнезащиты.. . более дешевый вариант присыпать негорючим материалом (граншлаком, песком и т. п.)

смочите поверхность водой, вместо клея используйте монтажную пену. насколько хороший клей-монтажная пена, можете опробовать на себе, намажте себе руки, думаю что неделю будете счищать с рук

Рейками крепи и всех делов....