Как приготовить тушку кролика, что бы мясо не стало сухим?? ? Хочется порадовать ребёнка! Отнеситесь к вопросу Серьёзно!!

разрезать порционно, сложить в емкость и залить кефиром. поставить на ночь в холодильник.
вынуть мясо из кефира, запекать в духовке

Кролик тушеный
1 кролик любого веса, сметана, растительное масло, кубик бульонный «Кнорр» говяжий, зелень петрушки или сухая петрушка, сухая мята, хмели-сунели, дополнительно можно добавить немного сухих грибов.
Вымочить кролика в воде на одни сутки, разделать его на части, на раскаленной сковороде обжарить его на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски, желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить кубик «Кнорра» и залить в сотейник. Через 5-10 мин добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50-60 мин.
----------
Кролик с овощами и соусом
кролик - 300 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
манговое чатни - 100 г
томатный соус - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Кролика нарежьте порционными кусками, посолите
и сварите на пару.
Лук и морковь нарежьте ломтиками.
Овощи обжарьте на гриле.
Для приготовления соуса соедините чатни с томатным соусом, добавьте 3 столовые ложки бульона
и варите 5 минут.
Подавайте кролика с жаренными на гриле овощами,
полейте соусом. Оформите зеленью.
---------------------

Чатни — особенные восточные приправы, которые возникли впервые в Индии. Сейчас их популярность растет во всем мире. Пряная приправа, какой является чатни, часто оказывается необычной добавкой к холодному мясу, к рыбе и птице, к основным соусам и мясу-гриль. к сырам, пирогам со свининой и бутербродам.
Изначально ее готовили из приближенно индийских продуктов (манго, кокосовый орех и др.) , но затем стали делать на основе любых фруктов и овощей. Существует много рецептов приготовления этой приправы, разнообразной по вкусу, зависящему от компонентов, ее составляющих.
Необычность этой изысканной приправы заключается в том, что она сочетает в себе кислые, сладкие, соленые и другие свойства одновременно. Вкус чатни с одного раза понять невозможно. Но к нему захочется вернуться снова.
Не умаляя достоинств многих и многих соусов, отметим, что чатки — это новинка! Для ее приготовления подходят многие овощи: авокадо, помидоры, лук, перец, ревень, баклажаны, морковь, огурцы, сельдерей, капуста, фасоль, тыква, дыни, хрен и др.
Из фруктов используют яблоки, груши, бананы, манго, лимоны, ананасы, персики, абрикосы, сливы, вишни, киви, айву, мандарины, инжир и др. В чатни добавляют многие приправы: имбирь (плоды и корень) , острый перец, кайенский перец, перец чили, сладкий стручковый перец, черный душистый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, мускатный орех, репчатый лук, чеснок и др.
В качестве специй: соль, сахар, уксус, уксусную кислоту, иногда мед и сахарную жженку, карри.
Чатни — приправа, которую готовят для разового употребления, а также для длительного хранения. Ее можно приготовить впрок и хранить в холодильной камере в стеклянной банке под крышкой или целлофаном.

Быстро обжарить на сковороде до румяной корочки, засыпать морковью так что бы мяса не было видно и тушить в сметане до готовности.

Кролика порезать на небольшие куски, положить в горшочки для запекания, добавить лук и морковь, залить сметаной и сверху потереть сыр.

потушить с морковкой и луком в сметане.

Я тушу кролика в сметане - очень нежно получается! Приятного аппетита!

Запеканка из кролика и картофеля
Сварить кусочек кролика (60 — 70 г) , отварное мясо пропустить через мясорубку и добавить обжаренную на масле луковицу. Посолить.
Отварить 4 картофелины и приготовить из них пюре. Половину пюре положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. На пюре слоем разложить приготовленный фарш и покрыть его оставшимся картофелем. Поверхность запеканки смазать сметаной тонким слоем. Запекать в духовке в течение 20 минут.

Запеченный кролик
Кусок кролика (100 г) обмыть, залить холодной водой с добавлением уксуса (0,5 столовой ложки на 0,5 л воды) и оставить на 2—3 часа. Затем вынуть из воды, посолить. Сделать 2—3 надреза в виде кармашков и положить туда по маленькому кусочку сливочного масла (или свиного сала — для детей старше 3 лет) . Поместить на сковороду вместе с нарезанным луком и кореньями. Поставить в духовку. Можно на сковороду добавить четверть стакана воды. Время от времени поливать мясо бульоном. Когда мясо покроется румяной корочкой, прикрыть его фольгой или промасленной бумагой, чтобы не пригорело. Через 40—50 минут кролик готов.
Гарнир: картофельное пюре, консервированный горошек, тушеные овощи.

Рагу из кролика
Кусок кролика обмыть, положить в воду с уксусом на 2—3 часа. Вынуть мясо, обжарить на сливочном или растительном масле, положить в кастрюлю. Нарезать кубиками морковь, картофель (1 штуку) , соломкой — корень петрушки, мелко — лук и соединить с мясом. Посолить, добавить четверть стакана воды или бульона. Тушить на слабом огне 30—40 минут. При подаче на стол обильно посыпать зеленью.

Кролик, тушенный с черносливом
Кусок кролика (100 г) обмыть, положить в воду с уксусом на 2—3 часа, вынуть и обжарить на сливочном или растительном масле.
Положить мясо в, кастрюлю, залить стаканом горячей воды, добавить соли и 3—4 промытые ягоды чернослива. Тушить на слабом огне 30—40 минут.
Гарнир: картофельное пюре, консервированный горошек, тушеные овощи.

Кролик в белом соусе
Мясо кролика (100 г) хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы вода только прикрывала мясо. Когда вода закипит, снять пену, посолить, положить натертую морковь, мелко нарезанный лук, корень петрушки, четвертинку лаврового листа. Варить около часа.
Готового кролика вынуть из бульона. Приготовить соус. Для этого половину столовой ложки муки обжарить на масле (чайная ложка) и постепенно вливать бульон, полученный при варке кролика, до тех прр, пока соус по консистенции не станет похож на сметану. Необходимо тщательно мешать соус, чтобы не было комков. Затем добавить половинку (или треть) сырого желтка.
При подаче на стол залить мясо кролика этим соусом, посыпать зеленью.
Гарнир: картофельное пюре, рис.

Жареный кролик
100 г мяса кролика замочить в воде с уксусом на 2—3 часа. Затем вынуть, обмыть, обсушить полотенцем, посолить. Хорошенько разогреть сковороду, положить масла (растительного или сливочного) и слегка обжарить мясо со всех сторон. Затем поместить мясо на сковороду и довести до готовности в духовке, через каждые 10 — 15 минут поливая его бульоном или выделяющимся соком.
Гарнир: картофельное пюре, консервированный горошек, тушеные овощи.

Завернуть в фольгу и запечь в духовке.