как приготовить мусс?

усс – это вкусный и полезный десерт, которым любят лакомиться, как взрослые, так и дети. Его очень легко приготовить, рецепт приготовления мусса рассмотрим в статье.

Для приготовления этого десерта возьмем:

Клюква – один стакан;

Сахарный песок – один стакан;

Манная крупа – одна треть стакана;

Вода – три стакана.

Итак, приступим:

Клюкву промываем и перетираем пестиком деревянным, сок сливаем. Мезгу клюквенную заливаем водой и кипятим, после закипания через марлечку сливаем воду в кастрюлечку.

На клюквенном отваре заварим манную крупу, даём потомиться на плите около двадцати минут на ленивом огне, затем добавляем сахар. Заваренную манную крупу отставляем в сторону и даем остыть.

Затем вливаем в нее сок из клюквы и взбиваем венчиком, пока масса не увеличиться. Теперь готовый мусс можно разложить порционно по креманочкам. Приятного аппетита.

Муссов бывает очень много.

Ягодный мусс с манной крупой
1 стакан ягод
1 ст. ложка манной крупы
0,5 стакана воды
1 ст. ложка сахара
Ягоды вымыть, обсушить и отжать. Выжимки залить холодной водой, вскипятить и процедить, снова довести до кипения, добавить сахар, размешать, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и довести ее до готовности. Снять с огня, немного остудить (до 40-50 градусов) , взбить и вылить в форму. В ягодный сок добавить немного сахара и подать его с муссом.

Рецепт
http://chocoholic.ru/french-mousse
Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.) , пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар) , а также пищевых веществ придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока) . Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда

Мусс благодаря взбиванию смеси имеет пышную пенообразную консистенцию.
Приготовленные для муссов смеси не следует взбивать в алюминиевой посуде, от которой они приобретают неприятный серый цвет и металлический привкус.
При взбивании муссов ручным способом хорошо пользоваться упругими металлическими спиральными веничками. Особенно хорошо и быстро взбиваются смеси для муссов электромеханическими взбивальными приспособлениями. Так, с помощью специальных «метелок» для взбивания смесей, входящих в комплект ручного электроприбора для размешивания и приготовления смесей, в течение 1,5-2 мин можно взбить смесь для мусса.
Перед взбиванием смесей для мусса, приготовленных на желатине, следует охладить их до комнатной температуры, затем посуду, в которой содержится смесь, поставить в таз с холодной водой или льдом, снегом или просто в холодное место и взбить смесь. Хорошо взбитая смесь держится на веничке «шапкой» .
Муссы так же, как и желе, при подаче надо полить сиропом, при этом желательно, чтобы сиропы были приготовлены из тех же плодов или ягод, из которых приготовлен сам мусс. Сироп может быть подан отдельно. К муссу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко, сливки, фруктово-ягодные соки.
Примечание. Иногда смесь трудно поддается взбиванию и пенистой массы не образуется. В этом случае смесь надо предварительно охладить до образования нежной желеобразной консистенции, а затем взбить.