Как поиготовить тесто на пиццу как в пиццерии что бы оно было пышное

ПИЦЦА"МИНУТКА"
Для теста: 4 ст. л. сметаны
4 ст. л. майонеза
2 яйца
9 ст. л. муки
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.
Попробуйте - не пожалеете!!! Начинка любая, главное тесто!
----------------------------
МИНИ-ПИЦЦЫ
Сначала тесто:
1 стакан кефира
2 яйца
1/3 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом
1 ст. л. растительного масла
1,5 стакана муки.
Зеленый лук, мелок порезанный.
Вымешиваем ложкой тесто - оно получается довольно жидким. Смазываем маслом формочки для кексов. Наливаем в каждую по столовой ложке теста. Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, чтобы тесто чуть подпеклось. Вынимаем формочки. Смазывам тесто томатный соусом по вашему вкусу (я с осени заготавливаю свежие томаты, красный сладкий перец, чуть жгучего перца - все измельчено и закатано по баночкам) Раскладываем ветчину, порезанную соломкой. Можно жареный лук, грибы, жареную рыбу, соленый лосось - любое наполнение. Сверху посыпаем твердым тертым сыром. Возвращаем в духову и допекаем до готовности.
---------------------
ПИЦЦА ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА (очень нежная! )
1ст кефира
1шт яйцо
2ст л растительн масла
0,5чл соли, сахара, соды, 5ст л муки
всё перемешать, тесто должно получится как густая сметана. Специальную ёмкость ну или сковороду (кто в чём запекает) смазать слив маслом .Я делаю так, просто выливаю тесто и в духовку мин на 8,затем вынимаю и смазываю кетчупом, посыпаю сыром, помидорки кладу, маринованые огурчики колечками, репчатый лучок, соус барбекю, чили перчик, зелень, в том числе и лучок, и сверху сыром, да, ещё я ветчинку добавляла+специи. Получилось остренько, но очень вкусненько!! Единственно правило для себя я извлекла, это не переложить муку, иначе пицца будет грубая и даже может не пропечься внутри, буди уже прилично румяной снаружи

Мука, вода, соль, немного дрожжей. Замесить тесто и не давать ему подняться. Раскатать, набросать наверх все составляющие для пиццы и в духовку. Так меня греки учили.

Вообще кто сказал, что тесто на пиццу должно быть пышным???? Мука перетирается с оливковым маслом, потом туда воды для связки и делаешь мягенькое тесто, апотом начинка и в печь!!! Это итальянский рецепт.

Если Вы хотите именно "пышное" тесто, то возьмите: 500мл молока, 1 ст. ложку сухих дрожжей, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. л. сахара и 0,5 чайной ложки соли. Замесите не крутое тесто. дайте подойти несколько раз, потом кладете раскатанный пласт на противень, сверху любимую начинку и даете постоять в теплом месте еще около 20-30 мин. чтобы тесто расстоялось, после этого аккуратно ставите в разогретую духовку, и выпекаете 15 мин. Из этого количества продуктов получается 2 больших пиццы.

хм..., может вы про американскую пиццу говорите, на жидком тесте, а вообще классический рецепт
250 г масла раст
1 кг муки
500 мл воды
15 г соли
30 сахара
10 г базилика
25 г дрожжей или 1 пакет
готовое тесто имеет пластичную консистенцию, благодаря маслу и раскатывает его прямо так, без всякой муки- правильное тесто не прилипает. Дают подняться 2 часа, затем раскатыват корж- на 30 см 240 гр, не более. Дают еще подняться и выпекают 3-5 мин при 300 градусах. Потом корж достают мажут соусом и делают пиццу, которую тоже выпекают при оч высокой температуре.